文档介绍：第三章 一般理化检验指标
章感官性状指标测定
第一节 水温
一、概述
1. 基本概念及影响因素
水温即水体温度，水温是重要的感观性状指标之一。
对于地表水而言，影响水温的因素主要是气温和热污染，其它还受日照、水体深度、水体类型有关 。
对于某一地区的地下水或泉水，其温度则比较恒定。
2. 卫生学意义
（1）判断水体是否受到热污染；
（2）为某些水质指标提供参考依据；
（3）为卫生评价提供参考依据。
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3. 卫生标准
我国农田灌溉水质标准规定水温≤35 ℃；地表水环境质量标准规定人为造成的环境水温变化应限制为：周平均最大温升≤1 ℃，周平均最大温降≤2 ℃。（教材错误，标准中并无季节限制， P213）
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二、测定方法
水温是现场测定项目之一，如水层较浅，只测表层水温，水层深应分层次测定。
常用的测量仪器有水温计和颠倒温度计，前者用于地表水、污水等浅层水温的测量，后者用于湖库等深层水温的测量。此外，还有热敏电阻温度计等。
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（一)水温计法： 适用于测量水的表层温度。
1．将水温计投入水中至待测深度，感温5 min后，迅速提出水面并读取温度值。从水温计离开水面至读数完毕应不超过20 s。当气温与水温相差较大时，尤应注意立即读数，避免受气温的影响。必要时，重复插入水中，再一次读数。
2．注意事项 ① 当现场气温高于35 ℃或低于-30 ℃时，水温计在水中的停留时间要适当延长，以达到温度平衡；
② 在冬季的东北地区读数应在3 s内完成，否则水温计表面形成一层薄冰，影响读数的准确性。
③ 若不能直接读数，可在采样器中测定，水样体积不少于1 L。把水样采集后测定可能发生水样与环境热交换。
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(二) 深水温度计：适用于水深40m以内的水温的测量。
测定步骤与表层水温的测定相同
(三)颠倒温度计法：适用于测量水深在40m以上的各层水温。
测定步骤可以参考厂家说明书。
（四）热敏电阻温度计 根据半导体热敏电阻随温度变化的原理制作的热敏电阻探头,外接电源形成回路，将电阻值的变化转换成温度。当温度升高时，电热调节器（温度计的探测器）所探测到的电流会増加，电阻会减少。
由于热敏电阻温度计对温度的变化反应灵敏，能够及时测定水体温度，因此常用于水温的连续测定。
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3．注意事项
水温计或颠倒温度计应用标准温度计进行定期校核。
在现场测水温的同时应进行气温测定，同时避免阳光直射。
℃。
必须采集水样测水温时，则取水量不少于1L。
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第二节 臭和味
一、概述 1. 基本概念及影响因素
臭和味是人的嗅觉和味觉对化学物质的一种感觉或体验。自然界中清洁的水是无臭无味的，只有当水中含有杂质并达到一定浓度时才产生臭和味。在未明原因之前，有异臭和异味的水一般不宜饮用。
一般来说，引起臭的污染物主要是有机物，水中味道则主要受无机盐类的影响 。
异臭异味来源：
（1）动植物或微生物的代谢产物；
（2）有机物的***分解；
（3）溶解了某些气体或盐类；
（4）工业废水中的杂质；
（5）消毒余***过多。
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2007年初夏的无锡，太湖蓝藻大面积暴发，人们一觉醒来发现自来水管中喷出的水带着刺鼻的气味，无法使用。中国科学院生态环境研究中心杨敏研究员在《科学》杂志的“来信”栏目中明确指出此次无锡自来水出现的嗅味与一种称为“二***三硫”的物质有关。
据介绍，2014年3月，兰州市自来水曾暂时出现异味情况，中科院环境生态研究所对这一现象进行深入研究，研究结果表明，导致异味的原因是，北方冬季天冷，水面结冰，藻类、植物枯叶等被冰封住，经过土层变化产生反应，释放出异味。3月份天气转暖，冰雪融化，气味随水流进河道，造成自来水短期出现异味，但自来水水质各项指标符合国家标准。
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2. 卫生学意义
判断水可否适于饮用；
水有异臭异味是水质不良的标志之一；
检验水的臭和味可以初步判断污染物的性质和类别，同时对水处理效果及追查污染源具有意义。
3. 卫生标准 国家水质卫生标准规定：生活饮用水不得有异臭异味。
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