文档介绍：儿童营养健康知识
         《中国儿童营养缺什么》
    目前我国3~6岁的幼儿最容易发生的营养不足或缺乏,最为突出的是下面几个方面:
    1、铁的不足或缺乏。现在大多数铁缺乏的儿童,其症状不是表现为脸色发青,而是验血的时候发现血色素低。缺铁可影响儿童智力发育,孩子往往注意力不集中,记忆力降低,学****努力但成绩不好。
    2、维生素D与钙的不足。儿童每天需要维生素D、钙800毫克,其中从食物中摄入的总钙量只有400~500毫克,一般食物缺乏维生素D。
    3、缺碘。我国除沿海省份,大部分都生活在缺碘地区。缺碘会影响孩子的智力发育。
    4、维生素的不足。在我们目前的膳食中,最容易在烹调、加工过程中丢失的物质是维生素,快餐中的维生素就更少的可怜。
    蔬菜颜色与营养
    据调查,蔬菜的颜色深,营养价值就高,颜色浅,营养价值就低。依次为绿色、黄色、白色这一规律。绿色蔬菜中包含青菜、菠菜等,营养价值最高。黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等,其营养价值居中。笋、白萝卜等白色蔬菜的营养价值最低。
    饮食不当也可致近视
    最新科学研究表明,三餐食物安排不当,也可导致近视。所以为避免孩子过早戴上眼镜,除了供给丰富的蛋白质和维生素以外,以下几类食物是不可缺乏的:
    1、含维生素A的食物。如:肝、胡萝卜、小油菜、韭菜等。维生素A参与视紫质的构成,维持正常视觉。
    2、含钙食物,如牛奶、豆制品、鱼虾、动物骨等;起调节眼球“液压”的作用。
    3、含铬的食物,如谷物、肉类、乳酪及蛋黄等,在眼球发育中的作用是使其渗透压保持平衡,否则可导致晶状体鼓出变凸,致使眼的屈光度增大,而成为近视眼。
    4、硬质食物,如胡萝卜、水果、甘蓝、动物骨、豆类等,增加咀吃力频率与力度,可促进小儿视力的发育。