文档介绍：巷子米粉巷子米粉加盟
早就听说黔中有美食，尤其是小吃，在那种小巷里。　　那是30多年前的事，每到暑期，母亲总带我到安顺三姨处消暑。安顺，黔中偏西之地，天凉，地阔，大片大片在黔山地中十分难见的坝子随地全部是，这里的山不再是那样莽莽而绵亘，平坝中单峰突兀的座座山峰显得十分抢眼，山脚必有清澈的溪流，一股股聚集在坝子间形成条条不宽的小河，城外丛丛柳树循着小河蜿蜒入城，进城后的小河便分成不一样的岔道流入各街区。
　　我记得到三姨处要经过一座陈旧的凸石桥，然后走上一段长长的青石铺成的巷子，巷子的两边全部是年深月久的宅院，不少宅院门楼上的雕梁画栋依稀可见，瓦当造型各异，石板地上似乎永远全部润着一层水汽，巷子弯处的墙面上全部长上了薄薄的青苔，巷子虽幽静，但耳畔能听到小河水声，听说这些院落中存有不少深井。
　　每十二个月到此的一个念想就是要吃这儿的米粉，尤其在暑期。这儿的米粉圆白纯正，在阳光下泛着油光，米粉粗细比灯芯略粗，我给它取名“灯芯粉”。吃在口里温软，有弹性，当初不像现在使用什么增白，增韧之类的化学原料。每次到后，三姨总要做这种米粉让我大吃几天，她每次去换回米粉后便会精心地做佐料，我记得有香浓细细的小葱，金黄酥脆的豆子，云南褐色大头菜，白白抢味的蒜末，西红柿汤水，这里自制的香醋和麻油，当地产的胡椒和花椒，各自盛在一样大小的白色小瓷碗中，当然少不了自制的红红的辣椒油，这是灵魂；将锅内水烧到开始泛大水泡时，将米粉倒入后快速用锅盖盖住，一开锅便快速将米粉盛出，不得多煮，这时的口感是最好的，然后分门别类地将这些佐料逐一淋在热腾腾的粉上……母亲见我这个馋样，说长大后准会找个做米粉的女人做婆娘，三姨也乘势地说，明天一早我带你去看看这换粉的地方。当地买这种米粉叫“换”，将家里的大米带去米粉作坊处换回所要的米粉后再补加工费，新鲜养眼。第二天三姨果然叫上我一早和她托着米去换粉，原来这换粉处就在离她家不远处的那条巷子，夏日天亮得早，昨夜一场雨，早晨却是大晴天，青石板地湿漉漉地，巷