2021年左宗棠鸡怎么做最有营养 左宗棠鸡.docx

文档介绍：左宗棠鸡怎么做最有营养 左宗棠鸡

　　左宗棠鸡也称为左公鸡，味道极其鲜美，鸡肉蛋白质含量较高,易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体的作用。下面是xx精心为你准备的左宗棠鸡有营养的做法，期望对你有帮助!
　　　　左宗棠鸡有营养的做法
　　左宗棠鸡的做法一
　　所用料：鲜鸡腿2只500克、鸡蛋1个、干淀粉50克、大蒜5粒、姜1块、干辣椒1把、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、白糖1汤匙(平)、香醋1汤匙、盐适量、辣椒油1汤匙、植物油500ml、清水8汤匙。
　　1、准备好材料。
　　2、姜和蒜切成末;干辣椒切成段,将籽抖掉。
　　3、用剪刀剪开鸡腿,将骨头拆出来。
　　4、只用鸡肉,然后切成块,加入适量盐、蛋黄和1汤匙黄酒充足抓匀。
　　5、放入干淀粉(留1汤匙(平)待用),继续抓匀,成浓浆。
　　6、炒锅放油,油热六层热后将鸡块逐一放入锅时里,炸到外表金黄捞出沥油。
　　7、取一碗,在里面调入2汤匙酱油、1汤匙黄酒、1汤匙干淀粉、1汤匙白糖(平)、1汤匙香醋和8汤匙清水和适量盐充足拌匀,然后将姜蒜末放入。
　　8、锅里留2汤匙底油,油热后用小火将干辣椒炒香。
　　9、放入炸好的鸡块充足炒匀。
　　10、开中大火,烹入兑好的汁,充足炒。
　　11、直到汁水将干。
　　12、调入红油翻匀,关火,即成。
　　左宗棠鸡的做法二
　　食材：鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。
　　做法：
　　1、将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用。
　　2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头。
　　3、鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄和盐搅拌均匀。
　　4、下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。
　　5、油温大约到180度时,将鸡肉倒进去。
　　6、用筷子不停翻搅,以免相互粘连。
　　7、将全部调料放进碗中,调成汁。
　　8、锅内留少许底油,干辣椒煸炒香。
　　9、倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠。
　　10、倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可。　　左宗棠鸡预防营养流失的方法
　　1、炸鸡块时,要逐一放入,将它们炸断生。炸鸡的油,可用来炒其它菜。
　　2、油要下足,鸡肉一次少放点。不然会造成油温一下降低,影响油炸的效果。油炸鸡腿肉时,应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸,待鸡腿肉外层被热油锁住后,便转小火慢炸至肉熟,假如想吃酥