文档介绍：多聚不饱和脂肪酸( PUFA )营养机理 1、多聚不饱和脂肪酸( PUFA )基因表达调控的机理抑制增强解耦联蛋白-3 、乙酰辅酶 A氧化酶、肉碱棕榈酸转移酶-1 乙酰辅酶 A羧化酶、脂肪酸合成酶、甘油-3- 磷酸酰转移酶 PUFA 脂肪沉积减少 PPAR α ADD1 / SREBP1 调控基因表达基因表达调控调控增强抑制基因表达基因表达抑制增强 2、 PUFA 调控体脂沉积的主要机制?增强参与产热作用或脂肪酸氧化的酶的基因表达?抑制与脂肪生成有关的酶基因表达?通过调控转录因子 PPAR α和 ADD1/SREBP1 的生成,后者再对上述酶的表达进行调控,从而间接影响肉品质 3、共轭亚油酸的作用?CLA 是十八碳共轭二烯酸的多个位置和几何异构体的混合物。它主要有 8,10-、 9,ll-、 10,12-、 ll,13-四种位置异构体。共轭亚油酸( CLA )的生理调控作用 CLA ?以猪前体脂肪做细胞原代培养体系体外培养, CLA 降低了 DNA 的合成,降低猪前体脂肪细胞的合成 CLA\LA 共轭亚油酸--降低脂肪细胞生成及脂肪沉积共轭亚油酸-- 降低脂肪沉积 CLA 硬脂酰辅酶 A脱氢酶抑制合成甘油三脂降低前脂肪细胞分化和促进其凋亡减少前脂肪细胞增殖肉碱棕榈酰转移酶过氧化物酶体活性线粒体活性酰基辅酶 A氧化酶脂肪结合蛋白活性细胞色素 P450IVAI 脂肪氧化增强较高神经活性导致能量消耗增加促进脂肪组织的降解共轭亚油酸——对脂肪细胞分化的调控 CLA 细胞凋亡细胞死亡诱导 TNF- α、 UCP-2 表达细胞分化诱导 ap2 表达脂肪摄入 LPL SCD 脂肪合成脂解? 前脂肪细胞脂肪细胞? CLA 通过调控转录因子基因的表达,降低前脂肪细胞的分化,加速前脂肪细胞的凋亡? CLA 通过抑制与脂肪合成相关酶的活性,促进与脂肪氧化相关酶的活性,降低脂肪合成共轭亚油酸--对免疫的调控机制 CLA 激活 PPAR γ NF- κB活性抑制 MAP 通路 AP1 表达 STATs 表达调控免疫反应,抗炎症作用(抑制 IL-1 ?、 IL-6 、TNF- α的表达)