文档介绍：第一章工业发酵的细胞机器
第一节工业发酵生产线上的细胞机器 第二节工业微生物细胞的工作模式
2017/11/11
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张星元:发酵学原理
请带着以下问题听课: ?工厂的机器从哪里来? 它们怎样为我们工作? ? ? 什么不同? ?
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张星元:发酵学原理
第一节工业发酵生产线上的细胞机器
生物机器和细胞机器的概念
发酵工厂里关键的生产机器
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张星元:发酵学原理
走进现代发酵工厂,最引人注意的是,在排列整齐、纵横交叉的彩色管道的映衬下,一排排的银灰色的庞然大物,它们的名字叫发酵罐。在庄重而祥和的发酵罐里亿万微生物小兄弟正在为人类,也为自己的生存欢快地忙碌着。 面对此情此景人们不禁要问,工业发酵生产线上关键的生产机器是发酵罐,还是微生物?
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张星元:发酵学原理
百思不解:
产不同的产品?
在家里制作?
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张星元:发酵学原理
生物机器和细胞机器的概念
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张星元:发酵学原理
“机器”最初定义为由电或蒸汽甚至人力推动的、由各具一定功能的几个部分组成的用于生产的装置,如纺纱机、织布机、缝纫机等。因此“机器”应该是属于工程学的概念。“动物、植物、微生物”应该是属于生物学的概念,它们的生命活动是由代谢能来驱动的。在人的组织下,如果动物、植物、微生物作为生产的“装置”使用,就可纳入“机器”的范畴,这就是生物机器。
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张星元:发酵学原理
生物机器是从机器衍生的新概念,生物机器是指由代谢能驱动的机器。在这个意义上牛奶工厂的奶牛,水果原料基地的果树,发酵工厂的菌种微生物分别称作为动物生物机器、植物生物机器和微生物生物机器。微生物细胞能自主生活和独立存在,因此微生物生物机器也就是微生物细胞机器,简称细胞机器。
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张星元:发酵学原理
发酵工厂里关键的生产机器
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张星元:发酵学原理
多年来,我们从研究微生物的生命活动规律入手,从生物学的角度重新审视了发酵工程,形成以下关于现代发酵工程新思路:
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张星元:发酵学原理