文档介绍：第九章染菌的防治
什么是染菌?
发酵过程中除了生产菌以外,还有其它菌生长繁殖
据报道,国外抗生素发酵染菌率为2%~5%,国内的青霉素发酵染菌率2%,链霉素、红霉素和四环素发酵染菌率5%,谷氨酸发酵噬菌体感染率1%~2%。
染菌对发酵生产率、提取率、得率、产品质量和三废治理等都有很大的影响。
(一)染菌对发酵的影响
生产不同的品种,可污染不同种类和性质的微生物。
不同污染时间,不同污染途径,污染不同菌量,不同培养基和培养条件又可产生不同后果
1、发酵染菌对不同发酵过程的影响
放线菌由于生长的最适pH为7左右,因此染细菌为多,而霉菌生长pH为5左右,因此染酵母菌为多。
青霉素发酵染菌,绝大多数杂菌都能因青霉素诱导直接产生青霉素酶。不论在发酵前期、中期或后期,染有杂菌,都能使青霉素迅速破坏。
无论哪种发酵过程,染菌都会大量消耗营养物质,干扰生产菌的正常代谢,改变pH,降低产量。
不同发酵过程
2、污染不同种类和性质的微生物的影响
(1)污染噬菌体
利用细菌或放线菌进行的发酵生产容易受噬菌体的污染,由于噬菌体的感染力非常强,传播蔓延迅速,且较难防治,对发酵生产有很大威胁。
温和噬菌体(temperate phage)侵染菌体后由于具有溶源性,相对于烈性噬菌体(virulent phage)更加地隐蔽、危害更大。污染噬菌体后,可使发酵产量大幅度下降,严重的造成断种,被迫停产。
环境污染噬菌体是造成 噬菌体感染的主要根源。
生产中一旦污染噬菌体,可采取下列措施加以挽救:
⑴并罐法
⑵轮换使用菌种或使用抗性菌株
⑶放罐重消法
(2)污染其它杂菌
有些杂菌会使生产菌自溶产生大量泡沫,即使添加消泡剂也无法控制逃液,影响发酵过程的通气搅拌。
污染芽孢杆菌,由于芽孢耐热,不易杀死,往往一次染菌后会反复染菌。
(1)种子培养期染菌
由于接种量较小,生产菌生长一开始不占优势。因而它防御杂菌能力低,容易污染杂菌。如在此阶段染菌,应将培养液全部废弃。
3、不同时间染菌对发酵的影响
(2)发酵前期染菌
发酵前期最易染菌。
原因发酵前期菌量不很多,与杂菌没有竞争优势;且还未合成产物(抗生素)或产生很少,抵御杂菌能力弱。
在这个时期要特别警惕以制止染菌的发生。
染菌后措施可以用降低培养温度,调整补料量,用酸碱调pH值,缩短培养周期等措施予以补救。如果前期染菌,且培养基养料消耗不多,可以重新灭菌,补加一些营养,重新接种再用。
(3)发酵中期染菌
发酵中期染菌会严重干扰产生菌的代谢。杂菌大量产酸,培养液pH下降;糖、氮消耗快,发酵液发粘,菌丝自溶,产物分泌减少或停止,有时甚至会使已产生的产物分解。
措施降温培养,减少补料,密切注意代谢变化情况。如果发酵单位到达一定水平可以提前放罐,或者抗生素生产中可以将高单位的发酵液输送一部分到染菌罐,抑制杂菌。
(4)发酵后期染菌
发酵后期发酵液内已积累大量的产物,特别是抗生素,对杂菌有一定的抑制或杀灭能力。因此如果染菌不多,对生产影响不大。如果染菌严重,又破坏性较大,可以提前放罐。