文档介绍：第四章微生物与外界环境
第二节外界环境因素对微生物的影响
外界环境因素与微生物的关系是十分密切的。在适宜的环境条件下微生物能正常的生长发育,当环境条件不适宜或发生显著变化时,可以抑制微生物的生长,甚至导致微生物死亡。在畜牧业科研和生产中我们经常利用不同的环境因素来处理微生物。在具体介绍本节内容之前,首先介绍几个重要概念:
消毒(disinfection):应用理化方法杀灭物体中的病原微生物的过程称消毒。用于消毒的化学药品称为消毒剂。消毒只要求达到无传染性的目的,而对非病原微生物及其芽孢、孢子并不严格要求全部杀死。
灭菌(sterilization):利用理化方法杀灭物体中所有微生物(包括病原微生物、非病原微生物及其芽孢、霉菌孢子等)的过程。
无菌(asepsis):指环境或物品中没有活的微生物存在的状态。
无菌操作(asepsis operate):防止微生物进入机体或其他物品的操作方法称无菌操作或无菌法。
防腐(antisepsis):防止和抑制微生物生长繁殖的过程称为防腐或抑菌。用于防腐的化学药物称为防腐剂或抑菌剂。
一、物理因素对微生物的影响
影响微生物的物理因素主要有温度、干燥、渗透压、射线和紫外线、超声波、过滤除菌等。
(一)温度温度是微生物生长繁殖的重要条件。温度适宜,微生物生长繁殖良好;而温度过高或过低,则生长受到抑制,甚至死亡。根据细菌对生长温度的要求,将其分为嗜冷菌、嗜温菌和嗜热菌三类(见表1-1)。
。高温对微生物有明显的致死作用,其原理是高温使菌体蛋白变性或凝固,酶失去活性,导致微生物死亡。实践中,据此原理设计的高温消毒和灭菌方法有干热灭菌和湿热灭菌两大类。
(1)干热灭菌法
①火焰灭菌法以火焰直接灼烧杀死物体中的全部微生物的方法。分为灼烧和焚烧两种,灼烧主要用于耐烧物品,如接种环、试管口、金属器具等的灭菌;焚烧常用于烧毁的物品,直接点燃或在焚烧炉内焚烧,如传染病畜禽及实验感染动物的尸体、病畜禽的垫料及其他污染的废弃物的灭菌。
②热空气灭菌法利用干热灭菌器(图4-2、4-3),以干热空气进行灭菌的方法。适用于高温下不损坏、不变质的物品,如各种玻璃器皿、瓷器、金属器械等的灭菌。在干热情况下,由于热空气的穿透力较低,因此干热灭菌需要160℃维持1~2h,才能达到杀死所有微生物及其芽孢、孢子的目的。灭菌时,要使温度逐渐升降,切忌太快。
(2)湿热灭菌法此法灭菌的使用范围广泛,常用的有如下几种。
①煮沸灭菌法煮沸10~20min可杀死所有细菌的繁殖体。芽孢常需煮沸1~2h才被杀死。若在水中加入1%碳酸钠或2%~5%石炭酸,可以提高沸点,加强杀菌力,加速芽孢的死亡,灭菌效果更好。外科手术器械、注射器、针头以及食具多用此法灭菌。
②流通蒸汽灭菌法是利用蒸汽在蒸笼或流通蒸汽灭菌器内进行灭菌的方法,也称间歇灭菌法。100℃的蒸汽维持30min,足以杀死细菌的繁殖体,但不能杀灭细菌芽孢和霉菌的孢子。要达到灭菌的目的,需在第一次100℃蒸30min后,将被灭菌物品放于37℃温箱过夜,使芽孢萌发出芽,第二天再100℃蒸30min,如此连续3d,最终达到完全灭菌的目的。此法常用于某些不耐高温的培养基,如鸡蛋培养基、血清培养基、糖培养基、牛乳培养基等