文档介绍：餐厅食品安全应急预案优异范文食品安全应急预案范文

　　为确保饮食安全，确保餐厅就餐人员的身体健康和生命安全，制订餐厅安全应急预案很有必须。接下来，xx为你分享餐厅安全应急预案范文，期望对你有帮助。
　　餐厅安全应急预案篇一
　　一、预防食物中毒的方法
　　(一)健全食物中毒汇报制度
　　餐厅要认真落实实施卫生部食品卫生和有关食物中毒调查汇报措施的精神，方便立即采取防治方法。
　　(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育
　　广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充足利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等多种形式，宣传普及相关的卫生知识，提升食物从业人员和广大师生职员的卫生管理水平，降低食物中毒发生。
　　(三)细菌性食物中毒的预防方法
　　(1)预防细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，和集体食堂，应对食品加强卫生管理，尤其是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要预防在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定时进行身体检验，发觉有不宜从事食品工作的病患者或带病者，应立即调换工作。(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖方法，关键是低温保藏。根据食品低温保藏的卫生要求贮存食品，预防食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的方法关键是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可根本杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必需充足加热。
　　(四)化学性食物中毒的预防
　　(1)有些化学物质和食用的面碱、淀粉、食盐等形状相同，以常发生误用，误食而造成中毒。所以，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格实施保管和领取制度，禁止把有毒化学物质带回家中使用。(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能和食品同仓存放，预防污染食品。并要严格遵守农药使用的相关要求。(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
　　(五)有毒动植物中毒的预防方法
　　有毒动植物往往和一些可食的食物相同，大家如不加以识别而误采食用，就会引发中毒，如有毒的蕈类和野果等。所以，要加强宣传，提升对有毒或无毒动植物的识别能力，预防误采误食，对不能识其余有毒动植物，须经相关部门判定，确定无毒才能食用。
　　二、食品卫生中毒事件应急方法
　　1、在酒店内发觉任何人有中毒症状，不论是误服或有意服毒，应立刻报警，并向总经理汇报;
　　2、由大堂副理拨打抢救中心电话“120”呼救，等候医务人员求援;
　　3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友;
　　4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如：药品、容器、饮品及食物、呕吐物等);
　　5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收;
　　6、将相关资料(警车、救护车车号;抵达及离开的时间、警方责任人姓名等资料)登记立案;
　　7、发觉投毒者或可疑人员时立刻滞留，交警方处理;
　　8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、判定。
　　在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参考以上方法进行安排。
　　餐厅安全应急预案篇二
　　为了有效应急处理我校内可能