文档介绍：谷氨酸的代谢
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谷基酸代谢概况
食物蛋白质
谷氨酸
特殊途径
-***酸
糖及其代谢中间产物
脂肪及其代谢中间产物
TCA
鸟氨酸循环
NH4+
NH4+
NH3
CO2
H2O
体蛋白
尿素
尿酸
激素
卟啉
尼克酰氨衍生物
肌酸***
嘧啶
嘌呤
生物固氮***还原
（次生物质代谢）
CO2
***
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谷氨酸→谷氨酰***（谷氨酰***合成酶）
谷氨酸→-***戊二酸（转氨酶）
谷氨酸→-***戊二酸+NH3（L-谷氨酸脱氢酶）→参与尿素合成
谷氨酸→-氨基丁酸（ L-谷氨酸脱羧酶）
谷氨酸→合成蛋白质
谷氨酸→经糖异生途径生成葡萄糖或糖原
谷氨酸经代谢可以生成的物质
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一、氨基酸代谢库(metabolic pool)
食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处参与代谢，称为氨基酸代谢库。
外源性氨基酸：从食物吸收而来的氨基酸
内源性氨基酸：组织蛋白质降解而来的氨基酸
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氨基酸代谢概况：
合成
分解
嘌呤、嘧啶、肌酸等含氮 化合物
代谢转变
***类 + CO2
脱羧基作用
脱氨基作用
消化吸收
其它含氮物质
非必需氨基酸
NH3
CO2+H2O
糖或脂类
α-***酸
谷氨酰***
尿素
食物蛋白质
组织蛋白质
血液氨基酸
组织氨基酸
氨基酸代谢库
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二、 氨基酸的脱氨基作用
定义
指氨基酸脱去氨基生成相应α-***酸的过程。
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（一）转氨基作用(transamination)
1. 定义
在转氨酶(transaminase)的作用下，某一氨基酸去掉α-氨基生成相应的α-***酸，而另一种α-***酸得到此氨基生成相应的氨基酸的过程。
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2. 反应式
大多数氨基酸可参与转氨基作用，但赖氨酸、苏氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸除外。
反应可逆，平衡常数接近1
通过此种方式并未产生游离的氨。
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氨基转移作用，是体内常见的反应，通常以α-***戊二酸为氨基的接受体，形成新的氨基酸，所以是体内非必需氨基酸的来源
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谷丙转氨酶（GPT）
谷草转氨酶(GOT)
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