虾青素检测方法技术研究进展.pdf

文档介绍：山东食品发 酵 ．总第期
虾青素检测方法技术研 究进展
袁三平 李 璐 耿 玉秋 董 辉 王少丹
青 岛森淼实业有限公司 山东 青 岛
摘 要 ：虾青素是一 种类胡 萝 卜素 ，天然来源有雨生 红球 藻、真 菌、酵母 、虾 壳和 蟹壳。在抗 氧化 、抗 炎、提 高免疫
力、改善视 力、降低血 脂胆 固醇等方 面有益处 ，虾青素 的检 测方法主要 有光谱和 色谱 两类方法 。本 文对虾青 素的检 测
方法进行 归纳概括 ，对现有虾青素的不 同检 测方法进 行分析与展 望。
关键词 ：虾 青素 含 量检 测 分光光度法 高效液相 色谱 法

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虾青 素属于萜烯 类不饱 和化合物 、是一种 式 。：，相 对 分 子 质 量 为