文档介绍：食堂管理工作制度乡镇食堂管理工作制度

　　食堂工作职责　 　一、遵照为局干部职员及客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，服务周到，方便立即。
　　二、食堂工作人员须分工合作，认真推行职责。
　　三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按要求时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理，严禁出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
　　四、不经管理人员同意禁止外单位人员就餐。
　　五、加强单证、现金的管理，做到按月立即上缴、核销。
　　六、加强成本核实，购物手续清楚，并和实物相符，后勤管理员要对当日购进的食品进行查验，若发觉有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。要注意节省使用水、电、气。
　　七、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，重视饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准私自在食堂请客就餐。
　　九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定时进行健康检验。
　　一、食堂管理人员职责。
　　一财务管理员职责。
　　在办公室主任领导下工作，负责食堂的帐务处理，立即填制凭证和相关报表，保障现金使用，制订盈亏汇报。
　　二物资保管员职责。
　　负责采购物品的过磅、判定、验收。对物品使用全过程进行动态监督管理，严格实施采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关多种食品。
　　三行政管理员职责。
　　帮助办公室主任搞好食堂管理。关键负责炊事员的日常工作安排及事务管理。
　　二、其它人员职责。
　　一采购员职责。
　　1、严格实施采购制度，熟知市场行情，随时向主任及行政管理员反馈市场信息。对所购物品的数量、质量负全部责任。
　　2、每日根据每人12元标准采购食副材，应做到荤素搭配，营养合理。
　　二炊事员职责。
　　1、在食堂管理人员领导下，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，确保饭熟菜香；
　　，认真做好本职员作；
　　，做好维修保养工作，使之常常处于良好状态；
　　，坚持餐具消毒制度，保持环境整齐；
　　，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
　　三、食堂管理细则　一财务管理。
　　。食堂内的物品包含炊具、餐具、桌椅、音响、制冷设备等列入有固定资产并登记造册。
　　，做到帐面清楚、帐物相符。
　　，做到信息反馈立即，数据正确，以有效地发挥其监督、管理职能。
　　二食堂材料及实物的管理。
　　。
　　。行政管理员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格和安全情况检验验收，要求物品摆放到位、有序。购物发票应由采购、保管、管理人员签字后报办公室主任后逐层签字报销。
　　三就餐管理。
　　、中餐标准上按人数供餐，就餐带餐人员应提前预定，不预定者不予供餐。就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，在餐厅就餐人员主副食品不得带走，饭后应将自用餐具和剩饭菜放在食堂指定位置。
　　2、中餐就餐时间11:30，晚餐就餐时间:春秋令时5:30、夏