文档介绍：补钙饮食九误区
?No! 中国有句老话叫“吃啥补啥”,以形补形,如果想补钙那就喝骨头汤;如果不幸骨折,也要喝骨头汤。生活中或看电视时我们也时常看到这样的场景:骨折受伤的病人住院,排骨、骨头汤、钙类营养品等“优待”是少不了的,这种做法在他们看来可以帮助骨折病人补充钙质,尽快愈合断骨部位。不过近期就有网友较真说了:喝骨头汤根本不能补钙!此话当真? 此话当真!骨头里面的钙决不会轻易溶出来。有实验证明,在高压锅蒸煮两小时之后,骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面,但汤里面的钙仍是微乎其
2,吃牛肉有利于骨骼?NO! 不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上,很多吃牛肉的人,正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙极低(所有的肉都是这样)。同时,肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯。它们让血液趋向酸性,身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素,因而增加体内钙元素的流失,减少钙的吸收。所以,缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量,不论是红肉还是白肉。
?NO! 不少人在热爱肉类食物的同时,却很少注意补充蔬菜。很多人以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素,与骨骼健康无关。实际上,蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素,可帮助维持酸碱平衡,减少钙从尿液中流失。绿叶蔬菜更是钙的中等来源,如小油菜、木耳菜、小白菜、芥蓝、芹菜等,每100克所含有的钙都在100毫克以上,是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实,绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素,而骨钙素对钙沉积入骨骼也起非常关键的作用。
?NO! 喝豆浆根本替代不了喝牛奶。虽然豆浆是一种非常优秀的食品,但从钙含量上来说,它却远远比不上牛奶。这是因为,大豆钙含量虽然不算太低,但加几杯水磨成豆浆之后,含量就稀释得很低。喝一杯豆浆,不过是吃几十粒豆子而已,其中的钙很少。而豆浆对骨骼的真正好处在于它可以提供植物雌激素,减少更年期妇女的钙流失。
五、水果代餐有利于骨骼健康?NO! 很多减肥女性认为,只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素,经常用水果代替一餐饭。实际上,水果是一种有益酸碱平衡的食品,却不是钙的好来源,而且严重缺乏蛋白质。骨骼的形成需要大量的钙,也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐,则蛋白质和钙摄入量都严重不足,只会促进骨质疏松的发生。
六、干海带可以补钙?NO! 都说海带里面的钙很多,但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢?一旦吸了水,钙含量就不算多了。而且,海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收,因为它们可以和钙形成牢固的复合物,裹挟着钙一起“穿肠而过”。但海带也不是毫无益处,它是典型的成碱性食品,经常食用,对减少体内钙的流失也有一定帮助。
喝饮料与补钙无关?NO! 饮料中大多含有磷酸盐,而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收,促进钙的流