文档介绍：菜园子超市食品质量管理制度
【食品经营者进货检查验收制度】
为建立建全食品质量进货检查验收制度、强化销售者商品质量把关责任，特制定本制度。
一、 从事食品经营的企业或个人，应建立和落实进货检查验收制度。
二、 列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产 品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类 等。
三、 经营者进货时应采取索证索票等方式，审验生产者、供货者经营资格：
（一） 营业执照；
（二） 食品生产许可证；
（三） 经营许可证；
（四） 卫生许可证；
（五） 有关涉及产品质量的认证标志、注册商标、获奖标志证明等。
四、 经营者检查验收货时，应查验商品如下事项：
（一） 核对商品生产者的用中文标注的商品名称、生产厂厂名、厂址；
（二） 验明商品合格证明和商品的标识、规格、型号，执行标准、生产日期、保质期、
计量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事项等；
（三） 查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生状况；
（四） 应该检验检疫的检验检疫报告；
（五） 核对所购食品与销售票据是否一致等。
五、 经营者进货时，查验出的不合格食品或有问题的食品应拒绝接收，并不得进入销售环 节。发现重大的食品安全问题，及时报告当地工商行政管理部门查处。
【购销台帐制度】
为建立建全食品质量进货销货档案，特制订食品经营户购销台帐制度如下：
一、 食品经营户必须设立购销台帐制度；
二、 购销台帐包括购货台帐和销货台帐两种；
三、 从事食品零售业务的商户建立购货台帐，健全进货档案，如实记录每种食品供货单位 时间、名称、规格、数量、质量状况等内容，实行货物配送的超市、商场由货物采购中心 统一建档；
四、 从事食品批发业务的商户除建立购货台帐外，还必须建立销售台帐，如实记录销售的 食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。
【不合格食品退市制度】
为建立和实施不合格商品的退市制度，彻底消除消费安全隐患、确保人身健康，特制定本 制度。
一、 不合格食品退市制度是指将不符合国家标准、地方标准、行业标准，或存在其它安全 卫生隐患的食品，应停止销售，退出市场的一种质量管理制度。
二、 下列食品应当停止销售，退出市场；
（一）经检测证实为不合格或感官鉴别已经***变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有 异物、异味的；
（二） “三无”食品，超过保质期或者保存期的；
（三） 应检验检疫而未检验检疫，或检验检疫不合格的；
（四） 掺杂、掺假，以假充真、以次充好的；
（五） 伪造产地、虚构厂名厂址、冒用认证标志、名优标志、执行标准、质量标志，对食 品质量作引人误解虚假夸大宣传的；
（六） 假冒他人商标，擅自使用仿冒知名商品特有名称、包装、装潢，造成和他人的知名 商品相混淆，使消费者误认为是该知名商品的；
（七） 包装严重破损和其它不符合食品卫生要求的；
（八） 使用非食用色素，超标准使用食用色素，或添加其它有损害人身安全健康物质的；
（九） 其它法律法规禁止上市的。
三、 对尚未售出的食品销售者应认真清理，发现不合格食品时自动下柜下架，退出市场。
四、 对巡查和监测中发现的涉及人身健康的不合格食品，强制退出市场。
五、 对已售出的不合格食品或