文档介绍：食物营养成分数据和食物编码使用
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现场主要工作
重量估计
食物和编码
膳食
调查
营养素
摄入计算
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提要
一食物成分资源和格式
二食物成分数据查找和使用
三食物估量
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一食物成分数据资源
出版的书籍、电子产品和网络系统，
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《中国食物成分表2002，2004》
内容共包括五个部分：
使用说明：
食物描述：
食物成分表：
附录
食物图片。
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营养成分类别和数量
食物成分表的营养成分包括 94个
能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10
维生素15种，
矿物质11种，
氨基酸20种，
脂肪酸38种。
一些特殊数据生物素，叶酸，碘， GI等。
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食物成分表--食物范围和类别
包含1250食物和近94个营养学参数， 21类食物
1 1990年前，
2 1990年~2000年间食物消费频率调查中消费量最高的前20类加工食品。
3 另外一些新的食物品种、工业产品及珍稀食品也略有涉及。
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食物类别 21个
01
谷类及制品
02
薯类、淀粉及制品
03
干豆类及制品
04
蔬菜类及制品
05
菌藻类
06
水果类及制品
07
坚果、种子类
08
畜肉类及制品
09
禽肉类及制品
10
乳类及制品
11
蛋类及制品
12
鱼虾蟹贝类
13
婴幼儿食品
14
小吃、甜饼
15
速食食品
16
饮料类
17
含酒精饮料
18
糖、蜜饯类
19
油脂类
20
调味品类
21
药食两用食物及其它
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蔬菜亚类
蔬菜
1
根菜类
2
鲜豆类
3
茄果、瓜菜类
4
葱蒜类
5
嫩茎、叶、花菜类
6
水生蔬菜类
7
薯芋类
8
野生蔬菜类
101 扁豆
蚕豆
豆角
荷兰豆
龙豆
岗豆
201 发芽豆
202 绿豆伢
101 大蒜
102 大蒜（脱水）
201 大葱
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水果亚类
水果
1
仁果类
56
2
核果类
34
3
浆果类
25
4
柑橘类
14
5
热带、亚热带水果
20
6
瓜果类
13
102果光
红富士
红香蕉
红元帅
黄元帅
201 梨
巴梨
长把梨
301红果
901海棠
903沙果
906磁梨
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