文档介绍：半自动咖啡机，是利用压力将蒸气快速通过咖啡粉，萃取出咖啡中最好的成分，所以蒸气在咖啡粉中停留的时间，直接影响煮出来的咖啡的品质。
1
完整版PPT课件
机器部位图

3. 蒸汽旋钮开关
4-1 体积计量递送开关（咖啡制作控制面板）
4-2 体积计量递送开关（咖啡制作控制面板）
5. 水温压力表
6．蒸汽压力表
7. 热水旋钮开关
8. 暖杯平台
9. 热水出水口
10. 蒸汽喷嘴
11. 咖啡机电源总开关
12．接水盘
2
完整版PPT课件
配套用具
滤水器软水器定量磨豆机
敲粉器拉花杯压粉器咖啡杯
3
完整版PPT课件
机器的准备
1. 初次使用机器时的操作

打开主电源开关到位置“1”（如[图二]此位置前后锅炉均不加热）。
机器将自动灌水到预先设定的水位。
图二图三图四
将开关[图二]拨到位置“2”此时前后锅炉将开始加热。
-（后锅炉压力） [图三]；下指针指在9Bar（前锅炉压力） [图四]方可开始操作。
4
完整版PPT课件
咖啡制作前的准备工作
磨咖啡粉和计量
机器附加有磨咖啡和分配剂量的机器以磨出需要的咖啡量。以下几点切记：
要做出一杯好品质的ESPRESSO建议不要装太多的咖啡豆在存放容器内，还要注意咖啡豆本身不要超过生产保质期。
不要磨出过量的咖啡粉，应按需要的量加适量的咖啡豆。
最好不要用早已磨好的咖啡粉，这样容易变质。
5
完整版PPT课件
定量磨豆机标准操作规范
把豆仓的栓门关上，豆仓里放入制作咖啡份量所需的意大利特浓咖啡豆。
设定好咖啡豆磨粉粗幼度。
打开电源开关，先让电机空转，再拉开豆仓的栓门，让咖啡豆落下。
咖啡粉磨好后，拿填粉手柄放在咖啡粉出口的下方架子上，拨动拨粉手柄（拨动时快速把手柄拨尽，然后快速放回原位），把填粉手柄装满，然后拿起咖啡粉盒盖子，把多余的咖啡粉刮回咖啡粉槽（单杯手柄立起盖子45度角刮，双杯手柄平刮）。
最后把填粉手柄边上的咖啡粉用手或毛扫清理干净，盖好咖啡粉盒盖子。
6
完整版PPT课件
半自动咖啡机标准操作规范
1、用压粉器背部轻敲填粉手柄，使咖啡粉均匀分布，（不要用压粉器的其他部位敲击，也不要敲击填粉手柄的其他部位，否则时间长了就会造成两者变形或凹凸不平），用压粉器将咖啡粉压平，再次用压粉器背部轻敲填粉手柄，使粉槽上的咖啡粉脱落，再用压粉器将咖啡粉压平，压平时力道需均匀，左右轻轻移动，咖啡粉太过松散或紧密都会影响萃取程度，这需要平时多加练****掌握好最佳力度，特别要注意的是
单杯手柄的压粉要稍松，
双杯手柄的压粉要稍紧，
这是因为两者的咖啡萃
取所需压力不一样。
7
完整版PPT课件
半自动咖啡机标准操作规范
2、检查咖啡机压力表，确认咖啡机已进入待用状态，先按下手动输出咖啡按钮，排出机器内的空气，等热水流出时关掉按钮，把压好咖啡粉的填粉手柄扣上咖啡机头。
3、按下预先设好咖啡份量（单杯30毫升、双杯60毫升）的咖啡萃取按钮，再把温热的咖啡杯放在咖啡萃取口下方，萃取好的咖啡液就会由咖啡萃取口缓缓流下。最标准的咖啡萃取状态是在25秒萃取30毫升的特浓咖啡，但由于受气压、湿度及各
种人为因素影响，一般允许的
正常范围是在20到30秒之内萃
取25至35毫升的特浓咖啡。
8
完整版PPT课件
半自动咖啡机标准操作规范
4、一杯上好的意式特浓咖啡应该香气浓郁，咖啡油色呈棕黄，油脂细密厚实，有5毫米厚，口感浓郁芳香，带有少许优雅的酸味。
9
完整版PPT课件
蒸汽制作奶泡
1、检查咖啡机压力表，确认咖啡机已进入待用状态，扭开蒸汽按钮，排出蒸汽导管内的水分
2、拉花杯内加入所需份量冰冻纯牛奶，份量以不超过拉花杯5分满为原则，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。将温度计插入容器中（没有温度计可以用手托住拉花杯底部，以经验判断牛奶的温度），然后将蒸汽管斜插入牛奶里，快速打开蒸汽开关。
10
完整版PPT课件