2021年熟食店职员制度范文-熟食店规章制度.docx

文档介绍：熟食店职员制度范文:熟食店规章制度

　　熟食店，以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店，销售部分可直接入口的菜品。下面是xx为你带来的熟食店职员制度范文，欢迎参阅。
　　熟食店职员制度范文1
　　一、食品应无毒、无害、符合营养卫生要求，含有对应的色、香、味等感官性状。对不符合要求的熟食，工作人员有责任拒收。
　　二、保持熟食间内环境卫生和食品工具整齐。任何杂物及私人用具不准放入熟食间内。冰箱为专用，非熟食品、未经消毒处理的果菜、罐头和其它物品一律不准放入，对剩下的熟食要放置冰箱内。
　　三、做到专用熟食间，专有工用具，专员负责，凡非熟食间工作人员，一律不得进入。
　　四、操作前熟食品间要开紫外线灭菌等空间消毒20—30分钟;操作人员在预进间内洗手、消毒、穿戴整齐的工作衣帽，才能进入熟食间。
　　五、熟食间内的刀、砧板、等工用具用前进行根本消毒(用消毒水或蒸汽);收市后把砧板清洁洁净，竖放晾干。砧板做到面、底、边“三面”光洁。
　　六、搞好个人卫生，不得留长指甲、戴戒指等，不准在熟食间内看书报、抽烟、吃食物;上洗手间必需把工作服脱下。
　　熟食店职员制度范文2
　　，不得迟到，早退，脱岗。
　　，工装规范，佩戴号牌。男职员头发不盖耳朵，不留胡须。女职员将头发盘起放到帽子里，不戴夸张首饰，不留长指甲及涂指甲油，上班时间不可扎堆闲谈，趴柜，玩手机等。
　　，打理。打称人员不得离岗，空岗。外卖人员必需戴口罩，一次性手套，不可徒手接触商品。
　　，标识，POP悬挂，尤其是特价商品价格是否相符，电子称洁净整齐，不乱贴热敏纸。
　　，水池，操作台，砧板使用完成保持洁净、无污渍，砧板不用时应立放、干燥。垃圾桶必需盖桶盖，垃圾量不得超出三分之二。清洁工具整齐摆放至固定位置，拖把、扫帚、悬挂起来自然晾干。
　　、物料、清洁用具、熟食调配料摆放整齐，并有标识。刀具安全存放，使用后置刀箱内。
　　，应遵照货物优秀先出，遵守生熟分开标准。冷库的温度确保在-18度以下，冻藏库温度确保在-2度至-5度之间。
　　，正确、规范和商品一一对应。
　　，节省用水、用电，降低能耗。
　　，保持洁净卫生，出品色泽要鲜，味道可口。制作原料无过期、变质现象，确保食品安全健康。
　　，细心、真心、专心服务。如有投诉，追究当事人责任。
　　、班后做好