文档介绍：GMP、P
良好作业规范GMP
Good Manufacturing Practice
GMP部分的讲解内容
良好操作规范(GMP)简介
良好操作规范(GMP)体系
CAC:食品卫生通则CAC/RCP 1-1969, (1997),1999年修订
国外良好操作规范简介
出口食品生产企业卫生要求
卫生注册培训
一、GMP
。Good Mamufacture Practice GMP 是政府强制性对食品生产、包装、贮存卫生制定的法规,保证食品具有安全性的良好生产管理体系。
:
美国FOA食品药物管理局成立。
1961年西欧药物灾难。
1963年美国颁布世界上第一部药品GMP。
GMP简介
食品GMP
是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度,其基本精神是:
(1)降低食品制造过程中人为的错误
(2)防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变
(3)建立完善的质量管理体系
卫生注册培训
国际GMP的发展进程
1. 1964欧共体《鲜肉生产管理规定》
2. 1969年美国FDA《食品良好生产规范条例及法规》 Part 110
3. 1970年日本《日本食品卫生法》
4. 联合国粮农组织与世界卫生组织下设的食品法典委员会CAC采用GMP原则,制定了《食品卫生通则》
GMP简介
GMP是通过:
选用符合规定要求的原料(MATERIALS)
以合乎标准的厂房设备(MACHINES)
由胜任的人员(MAN)
按照既定的方法(METHODS)
——制造出品质既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度(包括4M的管理要素)。
目前采用GMP管理体系最常用有:制药业、食品工业及医疗器材工业
卫生注册培训
. 中国GMP
2002版《出口食品生产企业卫生要求》
中国GMP
特点
* 采用了世界上先进的管理理论和方法
* 强调建立体系
* 突出机构人员作用
* 硬件软件要求
* 关健要求“有效控制原则”
* 有毒有害化学物品控制原则
* 保证体系有效进行的手段
* 传统工艺的额外条款
我国良好操作规范体系
食品卫生法
各类食品卫生管理办法
食品企业通用卫生规范
GB14881-1994
出口食品生产企业卫生要求
十九类专业卫生规范
各类专业
注册卫生规范
商检法
动植物检疫法
卫生检疫法
各专业食品卫生规范
罐头厂卫生规范 GB8950-1988
白酒厂卫生规范 GB8951-1988
啤酒厂卫生规范 GB8952-1988
酱油厂卫生规范 GB8953-1988
食醋厂卫生规范 GB8954-1988
食用植物油厂卫生规范 GB8955-1988
蜜饯厂卫生规范 GB8956-1988