文档介绍：《有机酸发酵工艺学》教学大纲
(The Process anic Acid)

一、基本信息
课程代码: 1005712
学分:2
总课时:34
课程性质: 必修课或专业选修课
适用专业:生物工程
先修课程:生物化学, 微生物学,化工原理, 生物工艺学原理
二、本课程教学目的和任务
本课程是生物工程的专业必修课。通过课程学习,使学生了解、掌握有机酸发酵的基本
理论及生产工艺,及行业的发展趋势和最新进展。
三、教学方法与手段
课堂教学及多媒体教学相结合,要求学生能够根据本课程的知识进行“读、写、议”,
学生自行选择题目,写一篇 4000 左右的论文,并进行讨论。。
四、教学内容及要求
第一章世界有机酸行业发展趋势
第二章柠檬酸
要求掌握柠檬酸的性质, 生产原料, 发酵机理, 深层发酵工艺, 提取与精制; 熟悉表
面发酵工艺和固体发酵工艺;了解柠檬酸行业发展动态。
重点内容:发酵机理, 深层发酵工艺
难点内容:发酵机理
第三章乳酸
要求掌握乳酸的性质,生产原料,发酵机理,发酵工艺,提取与精制;熟悉乳酸发酵的
新技术和新方法;了解乳酸行业发展动态。
重点内容:发酵机理, 发酵工艺
难点内容:发酵机理
第四章醋酸
要求掌握醋酸的性质,生产原料,发酵机理,发酵工艺,提取与精制;熟悉醋酸发酵的
新技术和新方法;了解醋酸行业发展动态。
重点内容:发酵机理, 发酵工艺
.
难点内容:发酵机理
第五章衣康酸
要求掌握衣康酸的性质,生产原料,发酵机理,发酵工艺,提取与精制;熟悉衣康酸发
酵的新技术和新方法;了解衣康酸行业发展动态。
重点内容:发酵机理, 发酵工艺
难点内容:发酵机理
五、教学时数分配表
章内容总参考时数
一世界有机酸行业发展趋势 2
柠檬酸的性质, 生产原料, 发酵机理 3
二深层发酵工艺, 提取与精制 3
表面发酵工艺和固体发酵工艺;柠檬酸行业发展动态。 2
乳酸的性质,生产原料,发酵机理 2
三发