文档介绍：主讲:张鸿雁
山东师范大学生命科学学院
电话:**********
电子邮箱:elisazhhy@
食品质量安全监督管理
第九章
本章主要内容
第二节 P管理体系审核策划
审核方案的管理、启动步骤、文件评审及现场审核
第一节 P管理体系审核概论
概念及其涵义、体系认证、审核原则、依据及类型
第三节 P管理体系审核技术
收集证据、抽样验证、编制检查表、审查文件资料
记录、现场观察
本章主要内容
第五节纠正与预防措施
分析不符合产生原因的方法、纠正措施的制定及验证
第四节 P管理体系审核的实施
首次会议、现场审核、不符合项报告、内部会议、
末次会议、审核报告、跟踪审核
第六节 P管理体系内部审核和管理评审
内审方案的制定、运作流程图、管理评审
本章主要内容
第八节 P管理体系与其他管理体系的整合
建立一体化管理体系的背景、P整合的原
则、依据及实施
第七节 P管理体系的认证审核
第三方审核的机构人员、审核申请及准备、审核的
实施、结果的判定、认证决定、颁发证书、监督复评
第一节
P管理体系审核概论
一、P管理体系审核简介
P管理体系审核,又称为食品安全管理
体系审核,指为获得审核证据并对其进行客
观的评价,以确定满足审核准则的程度所进
行的系统的、完整的并形成文件的过程。
P管理体系审核的概念包含三方面的含义:
第一、因为审核的系统性、独立性和客观性,
所以其实施应予以策划和管理。
第二、以确定的方法客观地评价获取证据。
第三、审核结论根据审核目的和审核发现确定组织
的食品安全管理体系满足审核准则的程度。
二、与体系审核有关的基本概念
ISO9000-2000版对审核的定义:
“为获得审核证据并对其进行客观的评价,
以确定满足审核准则的程度所进行的
系统的、独立的并形成文件的过程。”
CAC(国际法典委员会)对审核的定义:
“审核是一种系统的、功能的、独立检查已确定
所进行的活动和相关结果是否符合既定目标。”
审核准则:用作依据的一组方针、程序或要求。
审核证据:与审核准则有关的并且能够证实的
记录、事实陈述或其他信息。
审核发现:将收集到的审核证据对照审核准则
进行评价的结果。
审核结论:审核组考虑了审核目标和所有审核
发现后得出的最终审核结果。