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婚宴接待服务方案
一、宴会类别及要求
、宴会时间： 2014 年 6 月 29 日中午
、宴会地点：一楼多功能厅
、宴会标准及桌数： 48 备 5 桌 ×1688 元/ 桌
、宴会要求
1）婚宴菜单由酒店厨房精心制定，以新派川菜为主。
2）婚宴用酒水：客人自带
二、场地设计
１、婚宴场地设计
1）宴会厅以中间隔断为分区标准，分为 A 区和 B 区；
2） A 区靠厨房位置为 A1 区，客人进门位置为 A2 区； B 区靠厨房位置为 B1 区，客人进门位置为 B2 区;
3） T 形台长 10 米、宽米；
4）花亭 25 ㎡；
5） B2 区第二道门和宽米，长 7 米的过道，作为新娘及伴娘通往花亭的通道，与 T 形台成 L 型。
6）新郎、新娘更衣室设在贵宾室。
２、场地布置情况
由婚庆公司布置。
三、多功能厅接待小组成员分工
。
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1 、现场总负责：艾平、张福建
、A 区协调负责人：黄学梅
、B 区协调负责人：李纲四、各部门接待细则
、前厅部
（1）为参加婚宴客人提供指引、问询服务；
（2）进门大堂处设婚宴指示牌；
（3）协助安保部维持前厅大堂的持续；
（4）做好新人及婚宴来宾用房的接待工作；
（5）抽调 5 名员工参加餐饮部的服务和前期培训。
、营销部
（1）与婚庆公司对接，设签到台和摆放新人婚纱照具体位置；
（2）全程跟进婚宴，协调各部门接待工作；
（3）及时了解当日婚宴晚餐桌数及餐标，第一时间反馈给餐饮部；
（4）对接客人，确定菜品种类；
（5）确定婚房及房号；
、餐饮部
1）多功能厅所有设施设备的检查并报工程维修；
2）负责宴会厅餐桌、台型布置及完成多功能厅所有卫生的打扫；
3） 25 日完成部门婚宴所需物资的申购；
4）确定婚宴当日帮忙人员的人数，并报行政人事部；
5）做好管理人员、看台人员、传菜人员、餐饮PA、洗碗工的分
。
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工（详见附件）；
6）准备所用餐具，摆好台面后，分区放置备用餐具；
7）完成所有参加婚宴各部门员工的岗位分配和培训；
8）台号及桌面菜单的制作；
9）后厨负责菜品制作，并专人负责菜品留样；
10）控制好菜品出品顺序和时间；
11）6 月 26 日完成餐具、厨具的检查报修工作，由各口负责人负责。
、客娱部
1）购买准备婚房用品物资、茶坊包场物资；
2） 27 日布置出婚房，并负责存档拍摄照片；
（3）20 日前，联系行政人事部将包间 v16，v17 物品撤出，并将包
间准备到位；
4）茶坊所有设施设备的检