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食品安全管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
进货索证索票制度
（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或
者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、 进口食品的
有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。 上述相
关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。
（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销***；或者按照国家相关
规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证， 并留具真实地址和联系方式； 销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。
（四）索取和查验的营业执照（身份证明） 、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、 商检证明、检验检疫合格证明、 质量检验合格报告和销***
（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查， 相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于 2 年。
食品进货查验记录制度
（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货
台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于 2 年。
（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状
况，对即将到保质期的食品， 应当在进货台账中作出醒目标注， 并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示； 对超过保质期或者***、 变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售， 撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
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库房管理制度
（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
（四）贮存散装食品的， 应在散装食品的容器、 外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
( 五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定
期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫， 及时清理不符合食品安全要求的食品。