文档介绍：鸽子的营养价值鸽子的营养价值鸽子, 又名白凤, 亦称家鸽、鹁鸽, 为鸟属、鸠鸽科孵卵纲脊椎动物。鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高, 既是名贵的美味佳肴, 又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品, 蛋白含量为 % , 超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类, 所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在 95% ,鸽子肉的脂肪含量仅为 % ,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有" 一鸽胜九鸡" 的说法。鸽肉不但营养丰富, 且还有一定的保健功效, 能防治多种疾病,《本草纲目》中记载“鸽羽色众多, 唯白色入药”, 从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为: 鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神, 提高记忆力, 降低血压, 调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。鸽肝中含有最佳的胆素, 可帮助人体很好地利用胆固醇, 防治动脉硬化。民间称鸽子为" 甜血动物" ,贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素, 可与鹿茸中的软骨素相媳美, 经常食用, 具有改善皮肤细胞活力, 增强度肤弹性, 改善血液循环, 面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能, 对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。别名:鹁鸽、飞奴、官鸭、白凤每 100 克鸽肉所含营养素为: 热量 201 千卡蛋白质克脂肪克碳水化合物克胆固醇 99 毫克维生素 A 53 微克硫***素毫克核黄素毫克尼克酸毫克维生素 E 毫克钙 30 毫克磷 136 毫克钾 334 毫克钠毫克镁 27 毫克铁毫克锌毫克铜毫克锰毫克硒微克营养分析: 1 、鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。 2、此外, 鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素 A、B 族维生素、维 E 等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。 3 、鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。 4 、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。 5 、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成, 加快创伤愈合。 6 、鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。 7 、民间称鸽子为" 甜血动物" ,贫血的人食用后有助于恢复健康。适宜人群: 一般人群均可食用。更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。食物相克:鸽肉忌于猪肉同食。食用提示:每次半只(约 80-100 克) 制作指导: 1. 鸽肉鲜嫩味美,