文档介绍：五谷杂粮五谷杂粮也有“药性”等
人离不开粮食。精米细面吃刁了胃口的当代人，眼光投向了五谷杂粮。玉米、小米、大麦……每一粒果实全部是由一颗被层层包裹起来的种子组成。这一层层包裹着的皮含有丰富的蛋白质、维生素B和矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，所以，相对而言，比精制的米面更有营养。除此之外，杂粮还能为身体提供尤其的医疗作用。
五谷杂粮的医疗作用
小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功效的必须的营养品，另外常吃小麦还可增强记忆力、养心安神。
小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。
玉米：世界公认的“黄金作物”，纤维素比精米、精面粉高4～10倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。
大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助诊疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、毒疮肿痛、外伤出血等症。
绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。
莜麦：蛋白质比大米、面粉高1．6至2．2倍，脂肪则多2至2．5倍，而且莜麦脂肪成份中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成份少，是糖尿病患者的理想食品。
荞麦：荞麦含有其它谷物所不含有的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B1、维生素B1比小麦多2倍，烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁全部是诊疗高血压的药品。常常食用荞麦对糖尿病也有一定的疗效，荞麦外用还可诊疗毒疮肿痛等。
大麦：其性滑腻，故常和粳米同食，并可磨粉制糕做面食用，还可煮茶饮服，亦可酿造啤酒。大麦淀粉含量略低于大米、小麦，而蛋白质、钙、B族维生素等物质远高于大米，有健脾开胃的功效。大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。
调味料可食疗
调味料不但为菜肴添味增香，内含的有用物质如香精油、酶等还有医疗效果。比如茴香和兰芹、胡椒、辣椒和姜不但能刺激食欲，还能刺激消化。中国民间还有治牙痛的偏方，说咀嚼丁香可减轻痛楚；辣椒、胡椒还能刺激血液循环；刺柏果利尿。
下面介绍的是部分常见的调味料，它们会让主妇们在烹饪时大显身手。
八角茴香：形状特殊，星状排列，成熟时展现棕红色，味道浓郁，含有温中健脾、理气止痛的作用，常和牛羊肉类同煎，去其腥臭而增其香味，更可作药用。
胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。黑胡椒可用于炖肉、烹制野味和火锅。绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和、更香浓，是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料，有解毒、和胃的作用。
辣椒粉：辣椒粉是传统的调味料，种类多，辣味各有不一样，有温中除湿去寒、开胃消食发汗的作用，可用于烹煮红烧肉等。
肉桂：肉桂味道馥郁，因颜色深浅不一样而味道略有差异。浅棕色的味道柔和，深色则浓烈。制作糕点、甜品或炖肉均可使用。肉桂对人体免疫功效有显著的增强作用。其作用机理是，可增强人体T淋巴