口水鸡好吃做法-口水鸡的做法.docx

文档介绍：口水鸡好吃做法:口水鸡的做法

　　大家对口水鸡这个名字应该不会感到陌生吧，口水鸡是十分出名的川菜，口感十分独特，那么口水鸡是怎么做的呢?X立即就告诉大家好吃的口水鸡做法!
　　红油口水鸡的做法
　　材料
　　鸡腿两个，黄瓜1根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒1大勺、橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许、生抽1大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量
　　做法
　　1、先把鸡腿冲洗洁净。
　　2、锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
　　3、水开后放入鸡腿再次煮开，转中火煮5分钟，关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，能够用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证实熟透了。
　　4、接着取出鸡腿，浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。
　　5、取一盘子，将黄瓜切丝，垫底。葱姜蒜、香菜切末。
　　6、平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时，加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
　　7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
　　8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了!　　鸡的其它做法——芝士南瓜鸡腿卷
　　材料
　　1、鸡大腿7只
　　2、芝士片7片
　　3、小南瓜1个，去皮切块
　　4、香葱2根，切段
　　5、蒜蓉、生抽、老抽、蚝油、盐、辣椒粉、黑胡椒粉、料酒、蜂蜜
　　做法
　　1、南瓜去皮切块后用微波炉叮10分钟左右，用勺子压成泥，加入少许盐和黑胡椒粉
　　2、鸡腿去骨，用材料(5)中除了蜂蜜以外的全部调料拌匀，腌制半小时
　　3、铺一层锡纸，把鸡腿皮朝下摊开，铺一层cheese，抹一层南瓜泥，放两根葱段，卷起来，再用锡纸包紧，两头拧紧，放入烤盘
　　4、烤箱预热华氏400°F，烤20分钟
　　5、拿出来