文档介绍：用菌种自制酸奶的方法

　　双歧杆菌酸奶就是用双歧杆菌和牛奶制成的酸奶，双歧杆菌是人体肠道的有益菌，能帮助消化。那么，怎样自制酸奶双歧杆菌?本文是X整理的自制酸奶双歧杆菌的方法，　　自制酸奶双歧杆菌的方法
　　自制双歧杆菌酸奶的方法一
　　主料:全脂牛奶(1000毫升),白糖(80克),双歧杆菌酸奶菌粉(1包)。
　　步骤:
　　、做酸奶前,先把装酸奶的容器清洗洁净并煮沸消毒,然后沥掉水份。
　　、一升全脂牛奶倒入小奶锅里。
　　、加入白糖,不喜爱太甜,因此1L牛奶加80克糖,喜爱甜一点的话也能够加100克。
　　、锅置火上,小火煮约2到3分钟,边煮边搅拌,让白糖融化,待牛奶温度达成42到45度时马上离火。
　　、加入双歧杆菌。不要一次性倒下去,左手慢慢加,右手同时配合这搅拌,这么能够让菌粉更均匀,也避免结块。
　　、分装,把搅拌好的牛奶倒入酸奶瓶里,不要每个全部装满,而是每个瓶子装上三分之二,然后再把每个瓶子加满,这么是为了避免菌粉沉淀在底部分,造成每个瓶子里分到的菌粉不均匀。
　　、假如家里没有小的酸奶瓶,也能够用乐扣的这种密封盒。
　　、装好盖上盖子。假如是一次吃不完,提议使用小酸奶瓶。
　　、把烤箱调到发酵档预热好。
　　、放入装好的牛奶发酵5到6小时,凝固后放入冰箱冷藏十个小时或是过夜,风味更佳。
　　自制双歧杆菌酸奶的方法二
　　用料:双歧杆菌发酵剂1小包(1g),牛奶4袋1000ml。
　　做法:
　　、将一袋牛奶倒入酸奶机带的碗中。
　　、将发酵剂倒入,而且快速搅拌。
　　、将其它三袋牛奶也倒入而且搅拌均匀后,接通酸奶机。
　　、8个小时左右即可制作完成。
　　、依据自己口味添加适量的糖,蜂蜜或蜜豆。　　自制酸奶注意问题
　　、消毒:在家做酸奶,极难控制到杀灭有害细菌,关键是把相关容器和工具用开水烫一烫,也能够蒸一蒸。
　　、发酵的温度和时间:乳酸菌发酵的最好温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异,若一直保持最好温度,大约8小时左右即可。温度越低,所需时间越长。
　　喝自制酸奶的好处
　　1、调整肠胃的细菌平衡
　　酸奶能增加双歧杆菌等有益菌的量,抑制有害的菌群,净化肠胃,降低粪便中的***物,刺激肠胃蠕动,预防便秘,降低肠胃疾病发生。
　　2、强化钙质的吸收降低情绪焦虑及避免骨质疏松症。酸奶中的钙浓度高、易吸收,是人体最好的钙。
　　3、乳糖不耐症者应多喝酸奶
　　对于喝牛奶会拉肚子的乳糖不耐症,含有缓解作用,因此有乳糖不耐症者可安心食用酸奶。
　　4、预防妇科疾病的发生
　　含有极佳的杀菌力,在很多科学试验中证实,酸奶可消减很多肠道病菌,如大肠杆菌等,另外酸奶一直是诊疗***炎的民间偏方之一,且