文档介绍：菜谱炖鱼做法:铁锅炖鱼的做法

　　鱼的做法多个多样，你喜爱哪一个呢?下面，X给大家推荐美味的炖鱼做法，期望大家喜爱!　　跨炖鱼的做法
　　材料
　　原料：草鱼一条。
　　配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料
　　做法
　　1将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
　　2葱切段，姜切片。
　　3将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
　　4炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
　　5锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。
　　小诀窍
　　碗汁一定要没过鱼。　　天麻炖鱼头的做法
　　材料
　　天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片，盐
　　做法
　　1、将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟;
　　2、以后加盐调味即可。　　苹果炖鱼的做法
　　材料
　　鲩鱼腩(300克)、苹果(2个)、瘦肉(135克)、清鸡汤(3碗)、红枣(15颗)、生姜(5片)
　　调料
　　油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)
　　做法
　　1、苹果去掉皮和核，切成瓣状，浸泡在盐水中。红枣用清水泡发，生姜去皮切成片。
　　2、鲩鱼腩洗净拭干水，用1汤匙盐抹遍鱼身。瘦肉洗净切成厚片。
　　3、热锅下5汤匙油烧热，放入姜片和鲩鱼腩，小火煎至鱼身双面稍黄，倒入1汤匙料酒。
　　4、倒入瘦肉、红枣，注入3碗清鸡汤和1碗清水，加盖大火煮沸，转中火炖10分钟至汤色变白。
　　5、捞起苹果块放下锅，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙胡椒粉搅匀，加盖大火烧开，改小火再炖20分钟便可。　　鱼的其它做法——水煮鱼片
　　材料
　　腌龙利鱼片250g，水煮配菜250***煮汁80g，干椒段3g，花椒2g
　　做法
　　1、锅中加30g油(约两汤匙)，下花椒和干辣椒用小火炸香;
　　2、下水煮料包炒香，放入500***烧开，入黄豆芽、大白菜煮2分钟后，把鱼片一片一片下锅，改小火