蛋炒饭怎么做好吃简单蛋炒饭的做法.docx

文档介绍：蛋炒饭怎么做好吃简单蛋炒饭的做法

　　蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上相关“卵火高”的资料。经教授考证，“卵熇”是一个用黏米饭加鸡蛋制成的食品。下面是X为你精心整理的蛋炒饭做法，期望对你有帮助!　　鸡蛋炒饭传统做法
　　方法一、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗洁净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就能够了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，和鸡蛋混在一起炒。这么做出的蛋炒饭，不但米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
　　方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，而且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入二分之一蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，快速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。　　鸡蛋丝炒饭
　　做法
　　，切成丝;
　　，少许精盐、糖拌匀腌片刻;
　　，备用;
　　，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
　　、葱花;
　　，即可装盘。　　工艺关键
　　主料中的米饭应该选取粳米作为原料;配料中的虾仁选取鲜虾仁，这么做出的炒饭将愈加干香滑嫩。　　火腿蛋炒饭
　　;
　　，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;
　　;
　　，加入少许精盐搅匀;
　　，焯熟，备用;
　　，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块;
　　、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟;
　　、味精，改用中火炒;
　　，溢出香味后，即可装盘。　　火腿蛋炒饭
　　(适合喜爱辣或口味较重的人食用。)
　　准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或在水上蒸一下，将结块打散。
　　(或香肠)切开，块、片、粒均可。
　　，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次