文档介绍：传统节日话健康---腊八粥老百姓大药房秀洲店腊八粥的由来据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。腊八粥的优点?第一、腊八粥可以轻松做到食物的多样化,简单易操作。一碗腊八粥,里面有很多种原料,少则四五种, 多则可以十几种。这种多样化的程度,对于我们以精米精面为主食的今天是无法比拟的。正如中国居民膳食指南第一条所说,食物多样化, 以谷类为主,粗细搭配。一碗腊八粥就完全做到均衡营养,平衡膳食的目的,里面放粗粮, 豆类,坚果,还可以加点水果干。同时做起来非常方便,用高压锅一键搞定。对于早上没有时间做早餐的朋友,可以晚上先泡好放在高压锅里,睡觉前预约一下时间,第二天早上你起来的时候, 腊八粥已经做好。腊八粥的优点?第二、口感好、易消化。以前人们对粗粮和豆类的认识是扎嗓子、不好嚼、不容易消化。但是现在将杂粮豆类等十几种原料煮在一起,吃起来香浓可口, 入口软耐嚼。当你细嚼慢咽时,可以使食物在口腔中充分使大颗粒变成小颗粒有利于消化,同时舌头上的味蕾可以告诉机体提前做好消化吸收的准备以及增加饱腹感。腊八粥的优点?第三、腊八粥里面各种维生素和矿物质比较丰富,有利于养生。腊八粥里面有很多种粗粮、豆类、坚果、水果干,这些原料不但可以提供碳水化合物和蛋白质,还可以提供矿物质、膳食纤维、 B族等各种维生素及多种营养素,而且 B族维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍,这些原料几乎都有自己的保健作用如抗氧化、美容、健身、减肥等,利于养生。腊八粥的优点?第四、根据不同人群的需要可以做出相应的营养粥腊八粥可以根据不同人群的需要,在原料的选择上不同,制作出适合自己身体的养生粥。有些粥有利于控制体重,有些粥有利于控制高血压、高血脂、高血糖,有些粥利于强身健体等等。一般制作方法?先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约 1小时,蒸熟取出备用。?将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。?锅内放入适量的水,然后把秫( shú)米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀, 开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。不同人群的养生腊八粥?糖尿病病人燕麦、荞麦为首选。营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类。花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等,膳食纤维含量也在 %~3% ,其血糖生成指数远比精制的米面低。尤其,荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用, 在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。另外,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。不同人群的养生腊八粥?老年人: 、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动。