文档介绍：鼎泰丰当鹅肝碰到小笼包
鹅肝有难以形容的独特香气，丰富的油脂一直以来好像只能简单煎过吃，直到它遇见鼎泰丰的小笼包。 鼎泰丰的鹅肝小笼包保持着传统玲珑别致的外形，十八个摺历来全部是不多不少。高温下鹅肝融化出的油脂融在汤里，轻轻咬开，浓郁的汤汁瞬间带着鹅肝独特的香气涌出，让其它菜肴的味道马上消失得无影无踪。最享受的还是鹅肝带来细腻口感，即使搭配着肉馅，但入口即化。鼎泰丰一向用料十足，所用的绝对是法国上等鹅肝，完全没有筋和血管的存在，100%全部融化，一分一毫也不会有折扣。鹅肝小笼包不会因为不够传统而显出一丝牵强，反倒是这种纯粹的中式吃法让鹅肝的美味有了新的定义。
地址：朝阳区新源西里中街24号(近渔阳饭店)
电话：(010)64624502
营业：11:00-22:00
人均：150
鹅肝小笼包
鼎泰丰最出名的小笼包，当它碰到鹅肝后就自然而然担负起了承载这种超级美味的使命。
ODEN的招牌菜是正宗的关东煮，但不少菜品却融入了西式的原料和烹饪手法。招牌鹅肝卷和它的名字一样绝对是ODEN的招牌。鹅肝和新鲜芒果制作的招牌鹅肝卷，展现出太卷的形式，大块鹅肝被包裹在中间，有极细的黄瓜丝在里面。熟透的甜香芒果被切成薄片附在外面，两种软滑到极致的食材替代了传统寿司原料，入口先是鲜甜后有浓香和无尽的细腻，是很经典的创新吃法。
地址:北京市朝阳区南三里屯路16号泰悦豪庭西座2楼204号(白家庄路口)
电话:010-65066700
营业：17:30-1:30
人均：¥150
招牌鹅肝卷¥68/份
确实是招牌菜品，大家专门为了它前来的，鹅肝和芒果在一起会产生强烈的化学反应，让你知道什么是入口即化。
东方君悦大酒店・长安壹号
老北京极致享
受肥鹅肝
提到创新鹅肝，就必需提到长安壹号香煎鹅肝配李子酱，它应该算是创新鹅肝的鼻祖，也是最成功的范例。地球人全部知道想吃它要提前预定，不然等候你的只有两个字“沽清”。
这道煎鹅肝是用最高标准能够生吃的整块鹅肝煎制，煎到7到8分熟，外表看着似乎熟透了，但切开却还能看到粉红色。煎之前，鹅肝要裹上用十几个香料研磨制成的粉，这种由茴香子粉、豆蔻等组成的粉是厨房秘制的，配方准确到克。香料让鹅肝味道变得很浓重，香味发挥到了极点，很符合宴请时所需。当然，这道鹅肝最尤其的还是吃法，搭配厨房自制的小圆麻酱烧饼、京白葱的葱丝，抹上需要12小时熬制的李子酱，像足北京烤鸭的吃法，神韵十足。最提神的还是那酸甜李子酱，醒目和尤其之余，和传统法式用酸甜果酱搭配鹅肝又有异曲同工之妙。
地址:东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼
电话：010-65109608
营业：11:30-14:3017:30-22:30
人均：¥350
香煎鹅肝配李子酱
长安壹号最出名的菜品，连法国人全部认为是极品。
悦庭
腊味配鹅肝
浓香升级
冬季是吃腊味的季节，于是鹅肝就有了新的搭配。东方君悦悦庭推出的鹅肝野菌爆腊味巧妙地把两种不一样的香混合在一起，竟然有了尤其新鲜的感觉。
这道菜选取了腊肠、猪肝肠蟹味菇配合鹅肝来炒。看似一般却追求昂贵的菜式，但实际上却有独树一帜的妙想。和松露一样，腊味拥有