文档介绍：海鲜带子的清洗附图

　　在市场中选购回来的海鲜带子，炒菜起来尤其好吃，那面对带子的清洗方法和技巧你又知道多少呢?以下是xx为你整理的海鲜带子的清洗方法，期望能帮到你。
　　海鲜带子的清洗方法
　　挑选带子最主要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。煮带子时，要注意不能时间过长，不然轻易变韧。细粒的带子煮几秒钟就能够;大粒的带子，可煮一两分钟。
　　1、先把刷子清洗掉带子上的赃物;
　　2、把带子浸泡到清水中，让带子自己清洗一下自己;
　　3、开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右往返轻轻地划开带子;
　　4、去掉上壳以后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物);
　　5、这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着带子红色肉从带子顶端向中轴出连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。　　其它海鲜的清洗处理方法
　　1、蛤蜊
　　盐水浸泡法
　　挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。然后，以十斤水四两盐的百分比兑好盐水，海盐效果更加好。
　　盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水没过蛤蜊。然后在水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2小时后即可。当然，泡的时间越长期有效果越好，但不可超出一天，不然蛤蜊会瘦。
　　铁器吐沙法
　　蛤蜊闻到铁的气味会吐出泥沙，把蛤蜊泡在水里放入菜刀或其它铁器，2~3小时即可，或放在铁质容器内泡2~3个小时也行。
　　摇摆法
　　找个大点带盖子的盆，把蛤蜊放进去，倒入少许水，没过蛤蜊，用手往返摇摆容器，力度适中即可。
　　2、扇贝
　　先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二。再用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔出来。
　　将贝肉和贝壳分开后，用刀将贝肉的内脏去除。然后将贝肉用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
　　以后，在洁净的碗中放入适量生粉，把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。最终，再用清水洗一遍。
　　假如做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，还需贝壳做底托，可选取细毛刷或牙刷，将贝壳上的泥沙刷掉。