文档介绍：【植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）的做法】
植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）怎么做
植物油版千层酥皮蛋挞（附各种酥饼的制作）
7 人做过
首先必须声明的是：此款不是原创，无论是挞皮还是挞液
的制作，但是，我是很用心地读了学****了以后，将多个方
子的优良之处揉到了一起，去除了个人觉得不好的，加进
去了一些自己认为还不错的元素，才得到的 ，也不妄我热
爱了鲁迅先生的文章一场（拿来主义），嘻嘻嘻......此款亮
点在于植物油打造--健康，其次整型随意，起酥理想，口感
一流，旨在分享给更多需要的朋友们，也方便自己日后长
期使用。谢谢大家！
景爱昂
创建于 2016-02-20
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用料
油皮
高粉 100 克
低粉 50 克
植物油 40 克
清水 60 克
砂糖 15--20 克
食盐 1-- 克
油酥
高粉 75 克
低粉 40 克
植物油 50 克
挞液
淡奶油 240 克
牛奶 160 克
砂糖 50 克
蛋黄 4 枚
低粉 16 克
炼奶 20 克
做法
1
油皮与油酥配料分别揉成面团，各自分成 24 等份，油皮包
裹油酥；
2
24 个搓圆；
3
擀成牛舌状，搓成卷，盖保鲜膜醒面 15 分钟，如此三次，
这三次直接决定起酥，擀平，盖保鲜膜是关键；
4
食指挤压剂子中点，每个剂子以中心凹点为点向其收拢；
5
得到一个如玛格丽特饼干形状的面团，再用擀面杖擀成饺
子皮儿大小薄厚；
6
均匀地铺在蛋挞模具里；
7
得到挞皮；
8
将挞液原料混合，预热烤箱 225 度；
9
向挞皮中倒入挞液；
10
设定箱温 200 度，中下层烤制 25 分钟；
11
上色加盖锡纸；
12
图解 1；
13
图解 2；
14
图解 3；
15
做卷卷酥参照以上图 12、13、14，切好后直接顶层刷蛋液
撒芝麻烤制即可；
16
做扭扭酥同样参照以上图 12、13、14，切成条状后扭一
扭，涂蛋液撒芝麻后烤制即可；
17
如果是做这种，在以上图 5