文档介绍：食堂每个月工作总结范文
时间过得真快,忙忙碌碌中以近2021年末,转眼间本人接管食堂已经3个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺乏的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,因此作为企业的食堂这也是很主要的。作为食堂管理员更应多为职员的饮食着想,为确保每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以以下总结:
第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职员身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每十二个月全部要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定时对工作人员进行思想教育、落实落实食品卫生法的要求等。经过学****提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每七天对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出,勒令更正立即到位。全体工作人员能够认真做好本职员作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,确保了职员的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,天天我全部亲自下厨房和她(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需和不足具体了解,并对现在现实状况不足之处立即改善。如卫生情况:因为前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够立即、)根本地将卫生打扫洁净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了立即调整好工作人员的心态改变目前情况,我亲自到厨房带头和她们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、和库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了显著改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。
第三、把住食品进货也很主要。四十多人用餐需要常常外出采购多种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实确保每位职员的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
九月是忙碌的30天,接待了中心主任一行来学****交流、中心来和全职员大聚餐等,大小用餐合计十余次。立即、正确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职员的正常就餐。