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鲍鱼的营养价值和功效-海参的营养价值和功效.docx

上传人:读书之乐 2021/4/28 文件大小:21 KB

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文档介绍

文档介绍:鲍鱼的营养价值和功效|海参的营养价值和功效

  鲍鱼位列海珍之首,曾是高级宴席必不可少的经典菜式,极难在百姓餐桌上见到。可现在在海鲜市场上,三、五块钱一只的鲍鱼遍地全部是,一只五头的皱纹盘鲍才卖18元。以下是xx为大家整理的鲍鱼的相关资料,期望能帮到你。  鲍鱼的营养价值和功效
  鲍鱼的介绍
  鲍鱼不是鱼,是一个爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物,鲍鱼的身体外边,仅一边包被着一个厚的石灰质的贝壳,这是一个右旋的螺形贝壳,呈耳状。
  鲍鱼的足部尤其肥厚,分为上下两部分。上足生有很多触角和小丘,用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形,腹面平,适于附着和爬行。大家食用鲍鱼关键就是足部的肌肉。鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带,在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角全部是它们喜爱栖息的地方。
  鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多,产期为春秋两季。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多,澳大利亚多制成鲍鱼罐头。进口货分紫鲍和明鲍两种,紫鲍很好,国产的统称为鲍鱼或鲍脯,质量以金黄色质厚者为最好。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等。
  鲍鱼的营养价值
  鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。因为是深海生物,含有滋阴之效,中医认为它是一个补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。
  鲍鱼含有丰富的蛋白质,人体对蛋白质的需求很大,而鲍鱼里的蛋白质很轻易被人体吸收,能够很好的为人补充蛋白质,而蛋白质充分,就会提升抵御力和免疫力,还能让我们的皮肤更加好。
  鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺乏的矿物质和维生素,正是因为鲍鱼的营养均衡,才成为大家喜爱的食物。
  鲍鱼除了含有上述的营养外,还有其独特之处,富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一个被称为“鲍素”的成份,绝科学家研究发觉这种物质能够破坏癌细胞必须的代谢物质;所以,多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。
  鲍鱼的食用功效
  鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼为深海生物,中医认为鲍鱼有滋阴补养,而且补而不燥。记载,鲍鱼“入肝通淤,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青盲内障,高血压,眼底出血等症。
  中医称鲍鱼功效能够平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治头晕目眩,骨蒸劳热。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效。鲍鱼肉中含有一个被称为“鲍素”的成份,能够破坏癌细胞必须的代谢物质。所以,鲍鱼还是一个餐桌上的抗癌食品。
  鲍鱼的外壳名为石决明,是一个常见中药,有清肝名目、平肝潜阳之功,“久服,益精轻身”,治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效,并能延缓人体的衰老。
  鲍鱼的适宜人群
  通常人均可食用。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助诊疗,但必需配药同炖,才有疗效。
  痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少许喝汤;即使鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
  鲍鱼的选购方法
  鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分;“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种;