文档介绍：鲍鱼的营养价值和功效|海参的营养价值和功效

　　鲍鱼位列海珍之首，曾是高级宴席必不可少的经典菜式，极难在百姓餐桌上见到。可现在在海鲜市场上，三、五块钱一只的鲍鱼遍地全部是，一只五头的皱纹盘鲍才卖18元。以下是xx为大家整理的鲍鱼的相关资料，期望能帮到你。　　鲍鱼的营养价值和功效
　　鲍鱼的介绍
　　鲍鱼不是鱼，是一个爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物，鲍鱼的身体外边，仅一边包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状。
　　鲍鱼的足部尤其肥厚，分为上下两部分。上足生有很多触角和小丘，用来感觉外界的情况;下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。大家食用鲍鱼关键就是足部的肌肉。鲍鱼生活在水流湍急、海藻繁茂的岩礁地带，在沿海岛屿或海岸向外突出的岩角全部是它们喜爱栖息的地方。
　　鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。国外以日本、朝鲜、美国、墨西哥和澳大利亚出产较多，澳大利亚多制成鲍鱼罐头。进口货分紫鲍和明鲍两种，紫鲍很好，国产的统称为鲍鱼或鲍脯，质量以金黄色质厚者为最好。鲜鲍有马蹄鲍、栗子鲍、珠子鲍等。
　　鲍鱼的营养价值
　　鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。因为是深海生物，含有滋阴之效，中医认为它是一个补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
　　鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求很大，而鲍鱼里的蛋白质很轻易被人体吸收，能够很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充分，就会提升抵御力和免疫力，还能让我们的皮肤更加好。
　　鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺乏的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为大家喜爱的食物。
　　鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一个被称为“鲍素”的成份，绝科学家研究发觉这种物质能够破坏癌细胞必须的代谢物质;所以，多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。
　　鲍鱼的食用功效
　　鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼为深海生物，中医认为鲍鱼有滋阴补养，而且补而不燥。记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压，眼底出血等症。
　　中医称鲍鱼功效能够平肝潜阳，解热明目，止渴通淋;主治头晕目眩，骨蒸劳热。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效。鲍鱼肉中含有一个被称为“鲍素”的成份，能够破坏癌细胞必须的代谢物质。所以，鲍鱼还是一个餐桌上的抗癌食品。
　　鲍鱼的外壳名为石决明，是一个常见中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，“久服，益精轻身”，治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延缓人体的衰老。
　　鲍鱼的适宜人群
　　通常人均可食用。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助诊疗，但必需配药同炖，才有疗效。
　　痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少许喝汤;即使鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
　　鲍鱼的选购方法
　　鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分;“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种;