KFC肯德基利润管理PPT教案.pptx

文档介绍：1
会计学
KFC肯德基利润管理
利润管理
利润提升过程
1 收集数据
2 评估事实
4 确定可能原因
3 寻找模式
确定主要机会点
5 发展行动计划以
解决每一原因
针对餐厅营运结果作正式的报告以达成责任管理，职掌分工及认可奖励...
频率 = 6个月
针对所有RES项目并运用制式表格
‘2 Up’ review from RGM/AM
Allows Q+A, issue resolution
管家制度
TRI KEY Performance Indicators：
Customer P&L (Example)
TRI KEY Performance Indicators：
Employee P&L (Example)
区域经理
X
X
X
X
X
X
X
TRI KEY Performance Indicators：
Shareholder P&L (Example)
报告周期 管家制度
每日 每周 每月 餐厅经理 区经理 区域经理
现金盈亏 +/- x x x x
退款/超收 x x x x
人员生产率（CPH，MPD，SPH） x x x x x x
服务组平均小时薪资（服务员及骑手） x x x x x x
人员成本% x x x x
应产率 x x x x x
鸡类食品的使用效率% x x x x x x
管理差异% x x x x x x
产品损耗（Unit/%） x x x x x x
食品成本 x x x x
半变动成本 - $ + % x x x x
餐厅可控制成本（MCP）