高星级酒店餐饮部热菜厨师岗位职责.docx

文档介绍：高星级酒店
岗位职责
部门：餐饮部
直属上级：主厨
生效日期： 200x/01/01

职务：热菜厨师
下属：
编号： F&B — JOB — 004
工作描述：
热菜是厨房中成品部门，负责根据标准食品卡的标准质量，进行对食品的制作和最终加工。
工作内容：
。
、午餐、晚餐及汁酱，汤，蔬菜等原料的准备工作。
。
、宴会菜单、菜肴烹制的质量，对所有出品从原料至半成品至成品保证质量，不合
规定的食品不出厨房。
，不断提高菜式质量。
，发现有问题及时上报和工程维修部门联系维修，确保设备正
常运作。
，协助，使整个食品制作到出品畅顺。
，做好交班工作，收档必须检查所时的煤气、油炉、电源是否关好，确保酒店的安全。
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