文档介绍：酒店圣诞节活动总结
酒店圣诞节活动总结
20x x年12月24日进行凉爽的圣诞 party已告一段落，相比去年的活动来讲今年的活
动形式有了新的突破，得到宽阔顾客的认可，活动的顺利进行有赖于酒店各部门的大力支持，
再此衷心的表示感谢！ 每开始一次活动，我们都要集思广议的去考虑新颖的方式， 考虑活动
的安排，节目的筛选，尽力做好每一步工作， 考虑好每一个流程， 活动结束后结合活动的实
际情况作出接待总结，对工作安排及检查工作不足之处作出分析， 寻到解决方案并归纳存档，
便于日后更多活动的顺利进行。
下面就此次活动期间接待作出相关总结如下：
晚餐接待人数及收入情况如下： （略）
分析：依照数据显示，整体接待人数较去年有所下滑，分析要紧缘故如下：
1、今年12月24日平安夜为周一而不是周末，消费群体均为上班状态，且小朋友也在 读书，对销售票券数量产生一定的阻碍
2、票券的销售数量减少，职员推销意识有待提高，前提是不断收集餐厅熟客资料并将 相关推广内容准确、有效地传达给到顾客，
人员安排方面：
1、咖啡厅:23日人手充足，24日略显紧张，当日已另行安排帮手，服务不够细致有待 提高；旋转餐厅：23日25日安排收银员及酒吧员值守，以舒缓 48楼人员不足，依照当日预 定以及时增加人手协助服务，无专门事项大堂吧：安排一名领班及一名服务员值守， 因接待
客人较少，无需额外增派人手；
洲际宴会厅：
1、支援人员对西餐操作不熟悉， 质量有待提高，建议圣诞节前做专场培训， 达标上岗；
2、本部厅面服务人员处于缺编状态，此次仍有参与唱诗班安排，为保证服务质量，建议人 事部在明年圣诞节不作西餐人员安排 3、现场职员纪律有待加强，因酒店 WIFI的便捷及当
日节目表演使许多职员未按要求遵守相关纪律；出品方面：咖啡厅：未按既定的菜单出品， 鱼翅汤改成了意大利菜汤，热菜方面亮点不够，有出品圣诞火鸡， 但无圣诞火腿，客人反馈
价格偏高；
旋转餐厅：
按照既定套餐出品，客人表示中意；
洲际厅：
出品按既定菜单出品，但未注意到以下细节： 1、自助餐区需增加明星标识，便于客人
熟知出品类不及取用区域； 2、出品高峰期食品出现短缺情况； 3、热盘出品不够精细，虽客
人无专门意见，在日后出品方面仍有大的提升空间； 4、厨房部分食品预备不足，下单晚，
造成食材缺货，如：。。。5、西饼房人员缺编严峻导致甜品区域出品缺乏亮点， 西饼出品仍有
待提高
服务方面：
支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务， 但服务意识仍有待提高， 体
现在以下几个方面：1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤； 2、未及时给客人添加
酒水及茶水3、纪律方面不足，职员将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受 4、因为
迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位，服务人员未及时引领； 5、节目表演预备
工作不到位，彩排时刻短，应改为 14:00开始6、同步转播设备存在咨询题，检查工作需提
早完成
合理化建议：
洲际厅：1、自助餐不设酒会，安排 18:00进场，幸免客人等候的焦虑； 2、自助餐台移
至洲际厅外围，保证宴会厅内座位充足， 3、工作安排不够细致，有漏洞，需作出合理化安
排
旋转餐厅：新拉手网套餐因多备注一条信息， 特别节