文档介绍：枸杞多糖检测方法研究姓名:王畅 2010-8-5 内容提要简介选题背景研究目的和意义研究动态与趋势拟采取的研究方法枸杞多糖简介?来源:茄科植物枸杞的干燥果实?枸杞多糖( Lycium barbarum haride ) 简称 LBP ,是以阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖与半乳糖醛酸组成的酸性杂多糖同多肽或蛋白质构成的复合多糖为主,还含有中性杂多糖和葡聚糖同多肽或蛋白质构成的复合多糖,是天然的大分子物质。 Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ? Click to add text ?白色略带棕色?絮状,纤维状?无味?吸湿性理化性质(一) 性状理化性质(二) ?溶解性 ,二甲基亚砜,溶解度随中性单糖含量的减少而降低 ,乙醚,丙酮, 氯仿,正丁醇等有机溶剂理化性质(三) ?常见的化学性质测定试验结果结论硫酸—苯酚反应阳性含中性糖硫酸—半胱氨酸阳性含半乳糖醛酸卡玛斯亮蓝反应阳性含有蛋白质斐林试剂反应阴性不含还原糖碘—碘化钾反应阴性不含有淀粉选题背景(一) ?生理活性:增强免疫、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、降血糖血脂、保肝,可作为第三代功能性食品的功能因子?随着生活水平的提高,由以治病为主向防病为主的观念转变,为功能食品的开发带来了良好机遇。功效明确的枸杞多糖符合新一代功能食品的要求,枸杞多糖的研究将推动枸杞产品向更高层次发展保健食品的区分?第一代保健食品:以民间的处方,秘方为基础,根据原材料的功能推断保健品的功能,未经严格的科学检测的保健食品?第二代保健食品:经过动物实验和人体实验证明产品具有某项生理调节功能,其安全性,功能性都较为可靠?第三代保健食品:经过进一步的严格实验及审核,除具备第二代产品的要求外,还要明确功能能因子及其结构,含量,作用机理,类似于药品的要求选题背景(二) 多糖一般的检测方法概括如下: 1 将无紫外吸收的多糖与显色剂显色,产生紫外吸收,从而用紫外法定量,如硫酸-苯酚法、硫酸-蒽酮法,3、 5-二硝基水杨酸比色法测定总糖。 2 直接测糖法,折光法测定多糖,主要是水溶性糖。原理是用折射计测得的折射指数值(糖度)代表着溶液中可溶性物质的含量高低,若溶液中的溶质是糖物质或以糖为主的糖物质,则折射指数值就反映着糖含量的高低。 3 多糖检测的 HPLC 法也是基于上面的思路,要么衍生化后使用紫外或荧光检测器,要么使用通用型检测器,这类检测器主要有示差检测器。蒽酮-硫酸法?多糖在浓硫酸作用下先水解成单糖,并迅速脱水生成糠醛或羟甲基糠醛,而生成的糠醛或羟甲基糠醛与蒽酮脱水缩合, 形成糠醛的衍生物,反应后溶液呈蓝绿色在 620nm 处有最大吸收, 在 10~100ug 范围内其颜色的深浅与可溶性糖质量浓度成正比其主要反应式为