文档介绍：第三章采购部管理制度制度 1 :供应商选择管理制度 1 目的为了确保能正确选择合格的供应商,为餐饮企业提供合格的产品或服务,特制定本制度。 2 适用范围适用于供应商的选择。 3 管理规定 职责采购部负责对供应商的选择、资格考核,餐厅参与供应商的选择、资格考核。 对供应商资格的要求鉴于经营特性,凡欲成为所属部门的供应商都必须具备下列条件 有足够的质量、食品安全保证能力。 能满足数量及交货期的要求。 价格合理、服务良好、信誉可靠。 有提供令人满意的相同或类似产品的经历。 能提供令人满意的售后服务保证。 必须具有合格的营业执照。 必须具有法律法规规定的相关证书。 供应商资格评审的方式 书面评估。供应商向采购部提供相关的资格证书原件和复印件各一份、产品说明书或样品及企业情况介绍, 经采购部资格评审合格后, 通过电话或网络等形式通知各餐厅, 由各部门对供应商进行评审确认。 样品评估。必要时, 各餐厅根据需要对资格评审合格后的供应商所提供的产品和服务进行试用。试用阶段主要检验其货品质量是否稳定、货晶是否适销对路、送货是否及时、价格是否合适、货品和服务与其他供应商相比是否较好等。 实地考察。必要时, 采购部可根据实际情况或各餐厅要求, 到该供应商所在地进行实地考察,评审的结果登记在“供应商评估表”中。 供应商的确认。 采购部通过相关餐厅的试用情况,协同质监部对供应商进行评价,合格的供应商经公司总经理确认后,纳入公司合格供方名录,并及时把“合格供应商名录”下发到各餐厅,作为选用、采购的依据。 对餐厅在日常使用过程中有异议的供应商,采购部应重新对其产品质量、提供产品的保证能力、产品交付的服务及支持能力等进行评估,确定为不合格的供应商应从“合格供应商名录”中除名,并重新选择供应商。 签订合同。在与供应商签订协议或合同时, 应在协议或合同中提出原料的安全性保证及运输过程的安全可靠性等相关要求,以保证原料的卫生安全。 供应商的考核。 各餐厅(部门)在平时可将供应商所提供的产品和服务质量有严重不符合本部门要求的情况,登记在“供应商异常情况登记表”中,并根据问题的严重程度报到采购部,要求对供应商取消供货资格、限期整改等处理。 采购部每半年对各部门所有列入“合格供应商名录”的供应商进行考核,并进行统计分析。 考核的内容包括复审其资格要求;半年来为各餐厅(部门)提供的产品和服务的情况;各部门“供应商异常情况登记表”中所登记的异常情况;有无在产品和服务上更好的供应商;质量、价格、供货及时、服务的考核(由各部门验收员、保管员评分)。其中: 质量分=40X[ (总批次—因质量退回批次) ÷ 总批次价格分: 30X[ (总批次—因价格退回批次) ÷ 总批次供货及时分; 20X[ (总批次—因供货不及时退回批次) ÷ 总批次服务态度分评判标准为:交货单据不符扣 1 分;数量和质量与预订不符扣 2分应商态度恶劣扣 2 分;包装不良或混料扣 2 分;经警告而未能及时纠正扣 1 分。 考核结果,具体见下表。供应商的考核结果、条