文档介绍：第一节食物中的营养物质
脂肪 蛋白质
1. 糖类
(葡萄糖、蔗糖、淀粉)
糖类含量较多的食物
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糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。
。
第一节食物中的营养物质
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第一节食物中的营养物质
脂肪含量较多的食物
2. 脂肪
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第一节食物中的营养物质
脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。
。
热
量！
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第一节食物中的营养物质
蛋白质含量较多的食物
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第一节食物中的营养物质
蛋白质是构***体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 。
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探究实验 测定某种食物中的能量
食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?
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提出问题
做出假设
制定计划
实施计划
讨论和完善计划
得出结论
实验步骤
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,
约占体重的60%-70%,是人体不
可缺少的重要物质。
***体组织的重要材料。
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几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
(微量)
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌的无机盐
(微量)
生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
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