文档介绍：易中天：酒与中国文化
中国传统文化认为，酒具有协调人际关系的功
能。或者说，喝酒主要是为了处理人与人的关系，而不是
处理人与自我的关系。 因此，中国从来就有喝酒的礼
仪和规矩。但是现在包房里席位的安排，简直不伦不类，
很没文化，应该改革。
从汉字的演化看酒
中国很早就有酒。 商代的甲骨文中就有“酒”字，有
文字学家说它是这个样子的： 这其实不是酒，是酉。
酉是盛酒的器具，因此也可以用来指代酒。 而且，跟
酒有关系的字，也都以“酉”为部首，比如：酿酒的酿、醉酒
的醉、酌酒的酌和酗酒的酗：
此外还有酝酿、酩酊、酬酢。酬酢就是酒宴上相互敬
酒，主人敬客人叫酬，客人回敬主人叫酢。还有配，是用
不同的酒调出的颜色，以后才引申为配偶、配合、匹配、
分配、调配。哈，原本媒婆就是调酒师。 当然，酉为
部首的字也不都是酒。比如醍醐灌顶的醍醐，就是从酥酪
中提取的奶油。酥和酪都是奶制品。即便马奶子，也不是
果酒或粮食酒。 醋也不是，但与酒有关。实际上，醋
的第一种意思是酢，也就是客人回敬主人。第二种意思才
是调味品，也叫酸。 为什么会这样呢？有人说因为醋
起源于酒糟，也有人说酒酿不好就会变成醋。古时的作
坊，往往酿酒也酿醋。宋代，酒和醋都实行专卖制度，由
国家垄断资源。民营企业要酿酒酿醋、卖酒卖醋，得向官
方申请特许经营，还必须购买使用国企生产的酒曲，政府
趁机大发横财。 国营酒厂直属和使用官曲酿酒的酒
店，在宋代就叫正店。正店的酒成本高，价钱也高，必须
促销。手段则有两个，一是在门口挂出“正店”的招牌，表示
本店安全可靠，不卖假酒和劣质酒；二是在招牌旁边悬挂
红栀子花灯，表示有陪酒女郎甚至色情服务。元代甚至在
官酿新酒上市时组织歌女游行，类似于今天的车模。
在《清明上河图》中，挂红栀子花灯的正店是这个样子
的： 不过，正店的利润还是很高，因为与官方关系密
切。难怪宋代民谚云：欲得官，杀人放火受招安；欲得
富，赶着行在卖酒醋。 行在，就是皇帝所在地。
天子脚下好卖酒，这个你懂的。 事实上，从商代起，
用酒量最大的就是王室。所以，商代不但有酉，也有酒，
而且字形就是这样： 对此，许慎《说文解字》的解释
是：
酒，就也，所以就人性之善恶。 奇怪，酒与人性有
什么关系？
不妨先讲一个故事。 战国时期，齐国有一个睿智
的人，叫淳于髡。有一次，齐威王请他喝酒。
齐威王先生喝多少酒才醉？淳于髡一斗也醉，一石也醉。
齐威王只喝一斗就醉了，怎么能喝一石呢？淳于髡 大
王赐酒，执法官站在旁边，监察官站在背后。臣心惊胆
战，诚惶诚恐，低头伏地，不到一斗就醉了。 父母请
客，臣躬身奉酒，低眉顺眼，行礼如仪，不到两斗就醉
了。 朋友久别重逢，高谈阔论，互诉衷肠，大约能喝
五六斗。 乡里聚会，呼朋引类，握手言欢，相邀成
对，男女杂坐，眉目传情，面前有落下的耳环，背后有丢
掉的发簪。这时喝上八斗，也不过两三分醉意。 再往
后，夜深人静，杯盘狼藉，宽衣解带，男女同席，这时臣
忘乎所以，能喝下一石。
结论是