文档介绍：最早出现的巧克力，起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物，味道苦而辣。
早在14世纪墨西哥人在生产可可豆时加入糖进行了简单的加工处理，制成一种既能冲饮又能咀嚼的食物，巧克力问世。
到16世纪被西班牙征服者在墨西哥尝到一种用可可做成的饮料，因此巧克力及其制造技术传到了西班牙，后又传到意大利。
巧克力生产工艺
到18世纪中叶传入英国。自19世纪以来瑞士的巧克力消耗和生产，在世界上占领先地位。 根据统计，。
经过两个多世纪的漫长历程发展和演变，巧克力的生产技术已成为现代食品工业领域中一个独特门类。而生产技术由小型手工业作坊，逐渐发展到大规模的机械化、连续化生产，并采用电子计算机控制自动化生产方式。
巧克力生产工艺
以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。（GBT19343—2003）
巧克力的定义
巧克力生产工艺
依添加物不同分为：实心巧克力、混有其他成分的实心巧克力、夹心巧克力、饼干类内容物的巧克力、酒心巧克力
依成分不同分为：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、混合型巧克力制品、涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品、其他型巧克力制品
巧克力生产工艺
巧克力生产工艺
SWISS THINS瑞士莲
GUYLIAN吉利莲
FERRERO ROCHER费列罗
GODIVA高迪瓦
HERSHEY’S好时
DEBAUVE&GALLAIS黛堡嘉莱
M&M’S巧克力
DCOSLE多利是
BELGIAN白丽人
TOFFKFEE乐飞飞
巧克力生产工艺
德芙Dove
金帝巧克力
金莎巧克力
明治巧克力
格力高巧克力
吉百利Cadbury
徐福记巧克力
雀巢巧克力
恰浓巧克力
巧克力生产工艺
2010年1月29日至4月10日，中国第一座以巧克力为主题的梦幻主题公园——“世界巧克力梦公园”在“鸟巢”北侧的奥林匹克公园开张。
巧克力生产工艺
巧克力除了可以吃，现在更是被应用到美容中了。 “巧克力SPA”不但在文字上能吸引求新的顾客，其名称背后所引发的保健、味觉与视觉诱惑更是它迷人的关键。
巧克力生产工艺
将巧克力融化，然后把水果蘸上巧克力，就可以享用了。冬天吃巧克力火锅，可以抵御寒冷，又有浪漫情趣，因此最受青年恋人们的喜爱。
巧克力生产工艺