文档介绍：食品摹业辱
专 题 综 述
《
番石榴和番 石榴 叶加工研究进展
张宏 康 ，林 奕楠 ，许 晓鹏 ，蔡林 飞 ，卢 泽如
仲 恺农 业工程 学 院轻 工食 品学 院 ，广 东广 州
摘 要 ：综述 了番石榴及番石榴 叶的化 学成分及其功效 ，阐述和 分析 了番石榴 及番石榴 叶 中有效 成分的提取 方法 ，总
结了番石榴果酒、番石榴饮 料、番石榴果糕 、番石榴果冻等番石榴加 工技术研究进展 ，并讨论 了其在食 品工业 中的加 工
利 用前 景 。
关 键 词 ：番石 榴 ，番 石榴 叶 ，加 工
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中图 分 类 号 ：． 文 献 标 识 码 ： 文 章 编 号 ：—
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番 石 榴 学 名 ：为 桃 金 娘 科 植 品 的 深 加 工 将 具 有 一 定 的社 会 意 义 和 价 值 。 本 文 综
物 ，多 生 长 于 热 带 、亚 热 带 ，又 名 番 桃 树 、鸡 屎 果 、番 述 了 番 石 榴 和 番 石 榴 叶 的 化 学 成 分 、主 要 药 理 作 用 、
桃 等 。 番 石