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脂肪百害而无一利吗
⊙王晓晴
提起“脂肪”，很多人自然而然地想到了肥胖是多种疾病的危险因素，甚至有人
因为摄入脂肪而逐渐变胖的身材，因此对它避称“肥胖乃百病之源”，导致人们对脂肪也避
之唯恐不及。其实，你一直误会了它。虽然脂犹不及。其实，脂肪是构成身体细胞的重要成
肪摄入过多会引起肥胖，但人体缺乏脂肪也会分，尤其是大脑、肝脏、肾脏等器官。在大脑
导致一系列健康问题，对于女性来说，缺了它必需的8种营养素中，脂肪位列第一，主要用
还会影响颜值。脂肪是如何维持人体健康的？于生成新的细胞膜和维护已有的细胞膜；婴儿
如何科学吃对脂肪？记者为此采访了中国营养的大脑和智力发育尤其需要脂肪；脂肪还能阻
学会前理事长程义勇和北京大学肿瘤医院营养止衰老带来的大脑退行性变化。
科主任方玉。脂肪在生命活动过程中也发挥着重要作
用，如果缺乏，将导致一系列健康问题。

脂肪对人体有多重要？从化学成分上来说，脂肪是由甘油和脂肪当机体需要能量时，脂肪会分解释放出甘
酸构成的“三酰甘油酯”。生活中，随处可见油和脂肪酸进入血液循环，释放出能量以满足
它的影子：案板上的肥肉、菜肴中的油脂、还机体需要。
有小肚子上的“游泳圈”……
脂肪主要分布在皮下结缔组织、腹腔必需脂肪酸不能靠人体自身合成，必须从
大网膜及肠系膜等处，常以大块脂肪的形式食物中摄取获得，包括亚油酸和亚麻酸，它们
存在。体脂率是指人体内脂肪重量在人体是维持机体生长发育和皮肤正常代谢所必需的
总体重中所占的比例，又称体脂百分数，