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餐饮及保洁服务技术规范书
广东粤电博贺煤电有限公司
餐饮及保洁服务技术规范书
广东粤电博贺煤电有限公司
2016年8月8日
总则
本技术规范书用于广东粤电博贺煤电有限公司餐饮、保洁（含前台和会务）服务项目，提出了该项目的工作内容、承包范围、考核细则等方面的技术要求。
本技术规范书提出了最低限度的技术要求，并未对一切技术细节作出规定，也未充分引述有关标准和规范的条文，乙方应保证提供符合本技术规范书和最新行业标准的优质服务。
如乙方没有以书面形式对本技术规范书的条文提出异议，那么甲方认为乙方提供的服务完全满足本技术规范书的要求。如果有异议，应以书面形式明确提出，在征得甲方同意后，可对有关文件进行修改。如甲方不同意修改，仍以甲方意见为准。
在签定合同之后，甲方保留对本技术规范书提出补充要求和修改的权利，乙方应承诺予以配合。如提出修改，具体项目和条件由双方商定。
乙方保障甲方为本技术规范书或其任何部分规定用途而使用服务和文件，不受第三方关于专利的侵权指控。如果发生任何第三方的侵权指控，由乙方负责与第三方交涉并使甲方免受由于第三方索赔从法律及经济责任上所造成的损害。
本技术规范书经甲乙双方认可后作为合同的附件，与合同正文具有同等效力。
乙方的工作范围
项目概况：包括餐饮、保洁（含办公楼前台及会务）二个项目。
甲方厂区饭堂及二楼贵宾房餐饮服务，包括食品原材料厂区验收、入库、出库、领用、制作、配餐、送餐，餐具清洁消毒、食品留样、定期消毒、刷卡系统管理等，在规定时间准时、按质、保量服务；为甲方抢修、抢险期间和节假日值班、加班员工的提供餐饮服务。餐饮的工器具、原材料由甲方提供。
甲方的饭堂（约2300平方）、基建楼(约4500平方)、1号公寓楼（约4500平方）的保洁，基建楼一楼和三楼的前台及基建楼会务服务。保洁区域楼房的楼顶、下水道、排水沟、沙井的日常保洁和疏通、清理淤泥工作。甲方视情况书面通知乙方进行新办公楼（约7400平方）、档案楼（约2500平方）、2号公寓楼（约4500）启用后的保洁。启用后增加费用（需对此项费用报价）。以上保洁的工具乙方负责，饭堂纸巾、洗手间的洗手液、纸巾等消耗品，由甲方指定品牌，乙方负责采购及费用。
1）正常白班
饭堂需要全年365天提供餐饮服务，正常工作日（周一到周五）每天早餐、午餐的就餐约250人，晚餐约50人以内；节假日值班加班员工的就餐（人数不确定）。人数每超过250人的10%，甲方按照天数增加费用。（此项需报价每超过10%的费用（含消耗品）
人员类别
序号
餐次
就餐时间
就餐地点
就餐形式
正常白班
1
早餐
8：15~8：35
饭堂一楼大厅
集中自助
2
中餐
11：50~12：30
3
晚餐
17：00~17：30
2）运行倒班（甲方视项目推进情况，实行运行倒班），实行运行倒班后，需增加运行值班宵夜，甲方每月增加费用。（此项需对每月费用报价）
就餐地点：集控餐厅、燃料运行餐厅、码头餐厅等。专人送餐。
人数：每个值约45人。
3）运行班的上班模式：另行通知。
4）饭堂餐厅（以下均含生产现场餐厅）用餐后餐具的清洗消毒、用餐场所（集控室餐厅、燃料运行餐厅、码头餐厅地面卫生、垃圾清理）清理消毒；饭堂的卫生保洁工作。
5）饭堂天花、地板、墙面及所有设备设施、餐厅的卫生保洁工作。
6）工作人员应按设备使用说明书操作甲方配置饭堂内的设备、设施，妥善保管、使用，不得人为损坏和丢失，如因承包商责任造成设备、设施损坏和丢失的，需照价赔偿。在承包期间属甲方配置的厨具、餐具，到报废期限的，应及时向甲方综合部报告，以便办理报废和请购手续。
7）负责甲方临时招待客人的围餐及临时大型活动用餐服务，服务费用另行结算，此项需按每1围（按12人以内计）的围餐对服务费用报价，大型活动双方协商费用。
8）负责饭堂刷卡系统的管理、报表等。确保无刷卡或者甲方招待就餐的人员外，一律不得进入就餐。
9）员工必须有勤俭节约的意识，水龙头、电气设备不用时必须关闭。
1）甲方饭堂、基建楼、1号公寓楼等的日常保洁、办公楼1楼和3楼的前台、会议室的会务服务等。所在区域的各室、间、墙面、门窗、扶栏等公共场所以及内部房间。所在区域的沟道、通道、道路、楼梯、建（构）筑物的天面、厕所等部位的保洁工作。公寓楼公共场所、房间内部保洁（含四楼的被单等客房服务内容）。甲方视情况启用新办公楼、档案楼、2号公寓楼等。
2）甲方保洁区域的垃圾分类外运出厂的处理。保洁区域的垃圾池（桶）的管理，保洁区域的厕所化粪池的定期抽清外运工作