文档介绍：蛋白质分子基础
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蛋白质的化学修饰
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一、化学修饰的原理 二、化学修饰的方法 三、化学修饰的应用
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一、蛋白质化学修饰的原理
选择性化学修饰：
肽链侧链基团被化学试剂专一性修饰
蛋白质侧链上可被修饰的功能基团有：
(1)氨基、羧基
(2) 羟基、巯基
(3) 精氨酸胍基、组氨酸咪唑基、色氨酸吲哚基、
甲硫氨酸甲硫基、(酪氨酸酚基)
。
注:(1)碱性氨基酸(3种)和酸性氨基酸(2种)都是强极性,
可被化学修饰
(2)含羟基(Ser,Thr,Tyr)和巯基的氨基酸(Cys)可被化学修饰
(3)色氨酸和甲硫氨酸可被化学修饰
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一、蛋白质化学修饰的原理
影响蛋白质化学反应进程的因素：
１．蛋白质功能基的反应性
２．修饰剂的反应性
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影响蛋白质功能基反应性的因素
微区的极性：
微区的极性是决定基团解离状态的关键因素之一 .
局部的极性改变对色氨酸、甲硫氨酸、胱氨酸影响较小，对氨基和组氨酸反应性影响较大；对含羟基和巯基的氨基酸反应性影响最大。
氢键效应
天然蛋白质通过氢键维持其稳定性。
静电效应
位阻效应
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影响修饰剂的反应性的因素
选择吸附
化学修饰前，修饰剂根据各自的特点，选择性吸附在低或高极性区域，形成蛋白质---修饰剂复合物。
静电相互作用
位阻因素
催化因素
酸碱催化作用
局部环境的极性
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修饰反应的专一性控制
修饰试剂的选择
根据：
（１）修饰的目的
-----引入大电荷量的试剂
（２）便于定量
（３）试剂的体积要小
反应条件的选择：温度、pH
要求：
（１）不造成蛋白质的可逆变性
（２）便于专一性修饰蛋白质
反应的专一性
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亲和标记：
亲和试剂的结构和与蛋白质作用的底物或抑制剂相似。在作用前，试剂先以非共价形式结合到蛋白质的活性部位上，然后再发生化学反应，将试剂挂在活性部位上。这种方法在研究酶的活性部位时非常有用。
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化学修饰的应用
用来测定蛋白质分子中某种氨基酸的数量
只需知道某一种氨基酸的数量而不需要知道其它氨基酸的数量时，则可用蛋白质的化学修饰进行定量（参见P152)
在蛋白质序列分析中的应用
用于测定蛋白质及多肽化学结构的许多方法都是以蛋白质化学修饰为基础的。
（1）控制酶解程度
（2）化学裂解：溴化氰专一性裂解Met羧基所形成的肽键；蛋白质中二硫键的裂解。
在杂交实验中的应用
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