酒店宴会厨房部门职能.docx

文档介绍：Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】
酒店宴会厨房部门职能
部门职能
宴会厨房
部门名称：宴会厨房
上级部门：厨房部
下属岗位：冷菜组、热菜组、汤酱组
部门本职：为宴会制作各类菜肴。
主要职能：
接到宴会菜单后，按要求提货。
准备相应餐具和厨具。
准备各种配菜、主菜原料及调味品。
烧制菜肴。
检查冷菜、面点、热菜是否符合菜单要求，达到准确无误。
做好宴会厨房设备设施的维护保养。
管辖范围：
宴会厨房所有员工。
宴会厨房生产场所的设施、设备。
兼管职能：