食物药物——挂面地营养价值、食用禁忌.docx

文档介绍：食物药物——挂面的营养价值、食用禁忌
英 文 名： Vermicelli
所属分类： 粮食类
别 名：食品安全 , 食品检测 , 食品安全检测 , 食品安全网 , 食品安全快速检测网营养成分：挂面是以小麦粉添加盐、 碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、 花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、 菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易 于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
食物详情
适宜人群： 一般人皆可食用。
不适宜人群： 无。
选 购 宜： 1、应首选品牌知名度较高的产品。 2 、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面
则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。 3 、注意生产日期， 购买保质期内的产品。 变质产品食用后有可能引起呕吐、 腹泻等
情况。 4 、注意包装是否结实，整齐美观，名牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是
选 购 忌：无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
烹 调 宜： 1、 煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分； 2 、二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。烹 调 忌：无。
食 用 宜：挂面（不添加辅料） 的主要营养成分有蛋白质、 脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面， 营养成分随辅料的品种和配比而异。 挂面易于消化吸收， 有改
善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 有改善贫血、增强免疫力、平衡
营养吸收等功效。
食 用 忌：无。
储 存： 防霉防蛀。
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