文档介绍：常见食物中毒及症状和预防急救方法
内分泌科：吴晓春
2016年12月8日
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目录
食物中毒概念
一
食物中毒危害
二
食物中毒症状
三
食物中毒病因
四
常见几种食物中毒
五
食物中毒急救方法和预防
六
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泛指所有因为进食了受污染食物、致病
细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然
***（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。
食物中毒概念
一
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食物中毒分类
根据如上各种致病源，食物中毒可以分为以下四类

***与霉变食品中毒

食物中毒概念
一
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1、危害人体的健康甚至生命。
2、致企业停产遭受严重财物损失。
3、事故责任人受相关处理。
食物中毒危害
二
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食物中毒者最常见的症状

剧烈的呕吐、腹泻，中上腹部疼痛。

食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
食物中毒症状
三
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一、细菌性食物中毒
　　是指人们摄入含有细菌或细菌***的食品而引起的食物中毒，引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常见的原因就是食物被细菌污染，据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉，病死畜肉以及鱼，奶，剩饭等。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
　　1、禽畜在宰杀前就是病禽，病畜；
　　 2、***，砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
　　 3、卫生状况差，蚊蝇滋生；
　　4、食品从业人员带菌污染食物。
食物中毒病因
四
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二、真菌***中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。
三、动物性食物中毒
　　食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
食物中毒病因
四
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四、植物性食物中毒

①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油，*** 油等引起的食物中毒；
②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯，苦杏仁等；
③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜，发芽马铃薯，未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒，
食物中毒病因
四
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五、化学性食物中毒
主要包括：
①误食被有毒害的化学物质污染的食品；
②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂，营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；
③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品
食物中毒病因
四
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