茶道茶壶使用保养技巧.docx

文档介绍：茶道茶壶使用保养技巧
茶壶主要用来泡茶，也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶，独自酌饮
的。茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、
座、盖等细部 ; 壶身有口、延 （ 唇墙 ） 、嘴、流、腹、肩、把 （ 柄、扳 ）
等部分。由于壶的把、盖、底、形的细微差别，茶壶的基本形态就
有近 200 种 ; 泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。茶壶的质地很
多，使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。
茶壶 - 挑选方法选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰：“小、浅、
齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别。以孟臣、铁
画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很
多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅
花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚
故也。
壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天
青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，
最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜
浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶，中茶壶，茶
鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也
不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄
水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：
“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。办法是：把茶壶去盖
后复置在桌子上 （ 最好是很平的玻璃上 ） ，如果壶滴嘴、壶口、壶提
柄三件都平，就是“三山齐”了。这是关系到壶的水平和质量问题，
所以最为讲究。
“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面已经说过了。
当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如
何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过等等。但那已经不是
用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。
茶壶是茶具的一个重要组成部分，主要用来泡茶，也有直接用小
茶壶来泡茶和盛茶，独自酌饮的。茶壶对品茗者而言，它是孕育茶
叶的摇篮。茶壶在唐代以前就有了。茹苦含辛、任劳任怨地蕴着香、
育着味，这即是茶壶的任务，也是精神。所以选壶不应局限一隅，
毕竟以名为贵或以稀为贵是古董收藏家或专家的职务。一般言之，
一把基本条件够格的新壶，如维护适当也善于蕴香育味，所以只要
是把好壶，古今皆足取。
茶壶是茶具的主体，是泡茶动作中最能影响个人感受的焦点。所
以无论在选壶或养壶上均须如法，本文提列七点选壶要领以供参考。
这七点是：美感、质地、壶味、精密、出水、重心、适用。兹列如
下：
（一）美感
每个人对于美感的欣赏角度各有不同，这里所说的美感，最主要
的是指个人的感受，对于壶的造型与外观，依个人喜好，只要自己
看得舒服满意就好了，那就代表了个人的美感，毕竟那是自己要使
用的，又何必一定要去符合流行的模样呢 !
（二）质地
泡茶用的壶，一般是以砂为主，因为砂器具吸水性且不透光，外
形较瓷器纯朴亲和，如在上面题款也较有韵格，所以大致在泡茶上，
砂壶比瓷壶受欢迎。
茶壶的质地，主要是看胎骨及色泽，胎骨坚、色泽润为佳，在程
度上愈接近这种质地愈好，善于胎骨坚硬性的验别，可将壶置于手
掌上，轻拨壶盖，听其壶声，以铿锵轻扬为佳 ; 音响迟钝，劲道不足，